ooLife オーガニックレシピ手帖

香ばし☆椎茸の竜田揚げ

うーら — 2009-12-03T03:42:59+09:00

椎茸を竜田揚げに♪
↓でもご紹介している、「舞茸の竜田揚げ」のしいたけバージョンなのですが、今回は軸がポイント。

軸は根元から切り落とさず、先端の固い部分を少し切り落とすだけで後は残します。
軸も一緒に縦半分にして、下味をつけて揚げるのですが、
こうすると傘のぶぶんの柔らかい食感と、軸のコリコリ食感が同時に味わえてとっても美味しい。

これ、本当にとっても美味しくて、ひとつ食べたら次から次へとまらない^田^
おつまみにも、ごはんにもピッタリの一品、是非是非どうぞ〜〜〜☆

↓だいぶ前のレシピですがオススメです♪
「カリッとジュワッと☆舞茸の竜田揚げ」

↓椎茸レシピ、こちらも人気！
「極ジューシー♪椎茸の南蛮焼き」

どうぞお試しくださいね^^

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【香ばし☆椎茸の竜田揚げ】

<材料 * 2人分 *>

生椎茸 ---6枚
片栗粉 ---適宜
揚げ油 ---フライパンに1cmほど

[A]

しょうゆ、酒、みりん ---各大さじ１
生姜（すりおろし） ---2かけ分

<作り方>

椎茸は軸の先の固い部分を少し切り落として半分に切る。

1を合わせた[A]に漬けて軽く揉み、そのまま20分ほど置いて水気を切る。

2に片栗粉をまぶして180℃の油で揚げ焼きにして完成♪

<memo>
※漬ける際に、軸が取れない程度に軽く揉むと味が早く馴染みます。

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お手に取っていただいた皆さんには感謝の気持でいっぱいです。。。♪
本当に本当にありがとうございます。

T-FALさんの「スチームクッカー」を使って、レシピを2つ提案させていただいてます。
>> レシピブログさんの特設サイト
掲載期間は2009年11月20日〜12月21日となります♪

『Oggi』1月号にてオススメキッチン家電をご紹介しています^^

【週末にむけて】

またお返事遅れ気味です
今週末は楽しみなイベントがあります♪
あと2日！がんばりましょ〜♪

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シャキシャキ☆白菜のカルパッチョ

うーら — 2009-12-02T03:56:13+09:00

蒸した白菜でカルパッチョを作りました♪
画像でみると一見白身魚のようですが、食感はシャキシャキしてるのでやっぱり白菜です（笑）

白菜は1枚の葉で切り方を変えています。
メインの白い部分は薄くそぎ切りに。
緑の葉の部分は千切りにしてトマトと一緒に彩りに。

粒マスタードベースのソースをかければ、
とっても美味しいカルパッチョの完成です^^

蒸し上げさえすればあっという間に出来てしまうのでよかったら作ってみてくださいね(*^ω^*)ﾉ彡

↓去年のレシピですが、とっても人気だった一品です♪
「やみつき〜☆餅と白菜のラー油ナムル」

↓消費レシピにはもってこい♪
「ゴロっとコク旨☆こんがり白菜の胡麻味噌ステーキ」

どうぞお試しくださいね^^

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【白菜のカルパッチョ】

<材料 * 2人分 *>

白菜 ---4枚
ミニトマト ---3個

[A]

オリーブオイル ---大さじ１
白ワインビネガー ---大さじ１
粒マスタード ---小さじ１
しょうゆ ---小さじ１/２
ドライオレガノ（あればでOK） ---小さじ1/4
塩、ブラックペッパー ---各適量

<作り方>

白菜は5分ほど蒸して、白い部分はそぎ切りに、緑の部分は軽く水気を絞って千切りにする。
トマトは5mmほどの角切りにする。

1の白い部分を皿に盛り、上に緑の部分とトマトを飾る。

合わせた[A]を2にかけて完成♪

<memo>
※白ワインビネガーがなければ米酢で代用可能です。

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【ここ数日分】

徐々にコメント、メールのお返事伺わせていただいています☆
まだ追いつきませんがのんびり伺わせてくださいね^^

ではでは、本日も張り切っていきましょ〜う♪

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海苔ソース大根

うーら — 2009-12-01T03:33:37+09:00

海苔の佃煮をゆるめに作ってソース代わりに☆
柔らかく茹でた大根をごま油でソテーしたものにかけたら、ごはんにピッタリのおかずになりました(*≧ｍ≦*)

仕上げにちょこんと乗せたわさびはお好みで。
わさびが苦手じゃなければ是非乗せて食べてみてくださいね♪
アクセントになってとっても美味しいです^^

海苔ソースは、余ったらそのまま煮詰めて海苔の佃煮にしてどうぞ〜^^

こんな大根レシピもオススメです^^

↓こちらもごはんにピッタリ！
「ほかほかごはんに☆梅味噌大根」

↓こちらは七味でピリ辛に♪
「味染み大根＠ピリ辛磯辺焼き」

どちらも大好きなレシピです♪
是非お試しくださいね^^

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【海苔ソース大根】

<材料 * 2人分 *>

大根 ---8cm
水 ---かぶるくらい
ごま油---大さじ1
わさび ---適宜

[A]

刻み海苔 ---全形2枚
水 ---1/2カップ
しょうゆ、酒、みりん ---各大さじ1

<作り方>

大根は2cm厚さの輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまで煮る。

[A]を小鍋に合わせて中火にかけ、煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

フライパンにごま油を熱し、1の大根を並べ、両面こんがり焼いて皿に移す。

2のソースをかけ、わさびを飾って完成♪

<memo>
※海苔ソースは市販の佃煮だと塩分が強い場合があります。
レシピを参考に味を調整することをオススメします。

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【ラスト1か月☆】

今年も残すところ、あと1か月となりました。
びっくり〜。もう12月かぁ。

毎年冬休みに入ってからバタバタするので気をつけたいなぁと思いつつ、、、結局今年もそうなりそう（笑）

遊びの予定だけはしっかり確保してますが（笑）、掃除その他、もろもろの時間もちゃんと計算に入れなきゃ( ´艸｀)

ラスト1か月、がんばるぞ〜☆

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舞茸の酒粕リゾット

うーら — 2009-11-30T02:45:40+09:00

あまりもので作った即席リゾットです♪

生米から作るのではなく、炊いたお米で作るから簡単☆

今回はベジタブルブイヨンを入れてラクしつつ、酒粕と少しの白味噌でコクもだしてみました^^

舞茸はやっぱりうまみたっぷりで美味しいなぁ♪
10分もあれば出来ちゃうので、忙しい時のごはんにオススメです^^

他にはこんなのもどうですか？

↓こちらはきのこのストロガノフ♪とってもお気に入りです☆
「きのこ＆新ごぼうのまろやかストロガノフ」

↓きのことポテトが美味しいサラダです♪
「なめらか☆きのこのポテトサラダ」

どちらもカンタン！是非どうぞ～♪

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【舞茸の酒粕リゾット】

<材料 * 2人分 *>

にんにく（みじん切り） ---1かけ分
オリーブオイル ---大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）---1/2個分
舞茸 ---1パック
塩こしょう ---適宜
炊いたごはん ---200g

[A]

豆乳 ---1/2カップ
水 ---1カップ
ベジタブルブイヨン（顆粒） ---小さじ1
酒粕 ---大さじ1
白味噌 ---小さじ1.5

<作り方>

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

1にほぐした舞茸を加えてざっと炒め、[A]を加えて酒粕と白味噌を煮溶かし、塩こしょうで調味する。

ごはんを加え、一煮立ちしたら完成♪

お好みでパセリ（分量外）を飾っていただきます♪

<memo>
※ブイヨンはお手持ちのもので代用可能です。

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【夜景が素敵な・・・☆】

土曜日は、昼に少し家で仕事したあと、
以前出演させていただいた『古寺ななえのアグリトーク』以来仲良くしてもらっている
ななちゃんのお宅へお邪魔しました☆

前回飲んだあと、帰り際に少しお邪魔したのだけど、
その時に感動したのがこの夜景！

わたしの写真だと伝わらないのが悲しいのだけど（笑）
ものすごーーーく背の高いマンションなので、とにかくスケールが違う！

こんな素晴らしい夜景に囲まれながら、nanaちゃんの手料理とワインをいただきました^^

アボカドと海老の春巻きや、れんこんのあんかけバーグ（？）、自家製パンに、マリネ、ザワークラウト、いわしと大根の煮付けなどなど♪

とにかく何を食べても美味しい美味しい！！
モリモリたくさん頂いちゃいました^田^

たくさん食べて飲んで、語って、気づいたら朝。。。^^ゞ

そりゃあ、眠くもなるよね（笑）

そうそう！
今日のレシピで使っているマットもななちゃんお手製なのです^田^

美味しい手料理とお酒に加え、マットまで・・・☆
ななちゃん、遅くまで本当にどうもありがとう！！

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本日発売『Oggi』1月号に掲載☆

うーら — 2009-11-28T03:43:19+09:00

きのう告知させていただきました、

『Oggi』1月号

本日発売です

「キレイでお利口！な“ハイセンス家電”厳選リスト」

というコーナーで、オススメ家電をご紹介させていただきました。
わたしはP298の「キッチン編」で登場してます☆

この取材を受けたのは10月中旬。

なんと取材場所は

．．．

自宅のキッチン（笑）です

詳細まで写っているわけではないけど、初公開だけにドキドキ

ファッション誌、美容雑誌は、昔からものすごーく大好きで大好きで大好きで（笑）、
月に何冊買えば気が済むんだ・・・というほどよく読んでいるので、お話をいただいたときは本当に嬉しかったです！

動揺して思わず妹に「聞いて～～～どうしよう～～～」とメールしちゃいました（笑）

当日まで、本当にうちでいいのかな？大丈夫かな？と心配もありましたが、
実際スタッフの方がやって来て撮影が始まると、とっても楽しくてあっという間に終了しました

送っていただいた実際の紙面を見たときは感動で感動で・・・
以来、連日眺めてます（笑）
Oggi編集部のみなさん、本当にありがとうございました〜

ファッションにコスメに情報盛りだくさんのOggi、書店はもちろん、コンビニなどでも見かける雑誌なので、よかったら是非！お手に取ってみてくださいね

みなさんのコメントと応援が日々励みになっています
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ooLife *オーガニックレシピ手帖*

香ばし☆椎茸の竜田揚げ

シャキシャキ☆白菜のカルパッチョ

海苔ソース大根

舞茸の酒粕リゾット

本日発売『Oggi』1月号に掲載☆

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