かぼちゃとトマトの酸味カレー

今日も蒸し暑かったー！
って。
これから毎日言い続けるのかな（笑）

いやはや、天気悪くてこの暑さだからもうたまりませーん。
困った事にそれでもしっかりお腹は空くのです。
「暑くて食欲なーい」とか言ってみたいものです。

そんな感じなので楽しく作って食べられるメニューといえばカレー。
カレーならいくらでも食べられる～♪
多少の煮込み時間だって待てちゃいまーす♪

今回のカレーはカットトマト1缶使うので、ほのかな酸味が夏仕様。
赤いから辛いように見えるけど、これはトマトの色なのです。
野菜の旨みがしっかり味わえるカレーですよ～。

これだけトマトを入れるから酸味が強いかと思えば、シッカリ煮込むとほどよく酸味がとんで、ほんのりな酸味になります。
この酸味がまたうま～い！

そして、縁の下の力持ち的存在なのが、
ほんのちょっと入れたてんさい糖！
入れるとぐっとコクを出してくれて断然美味しい！是非入れてみてくださいね♪
てんさい糖がなければ他の糖分でも代用可能ですよ～。

やっぱり出来たてより少し時間を置いたほうがより馴染んで美味しい！
ほーんとカレーは美味しいな～♪

カレーと言えば以前ご紹介した
「こくまろ☆おからと茸のドライカレー」
「野菜凝縮♪無水バルサミコカレー」
もたくさんの方に作っていただいて嬉しいです！
良かったらチラッと覗いてみてくださいね～。

お願いで～す 『 懇　願 』 しちゃいまーす。
「10位/8368サイト」キープで終了できました～♪
応援ポチッと一手間いただけると嬉しいでーすm(_ _)m

【かぼちゃとトマトの酸味カレー】

<材料 4人分>

• かぼちゃ ---1/4個（380ｇ）
• 玉ねぎ ---1個（150ｇ）
• カットトマト ---1缶
• にんにく、生姜（みじん切り） ---各1かけ
• 塩、こしょう ---適宜

[A]

• カレー粉 ---大さじ2
• クミンパウダー ---小さじ1/2

[B]

• ナンプラー ---大さじ2
• てんさい糖 ---小さじ2
• ココナッツミルク ---1缶（400cc）

<作り方>

1. かぼちゃは2cm角、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋に油（分量外）、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎがしんなりするまで炒め、[A]とかぼちゃを加えてざっと炒める。
3. カットトマトを入れてぴったり蓋をして弱火で5分煮込み、[B]を入れてかぼちゃに火がとおるまでしっかり煮込み、最後に塩こしょうで味をととのえて完成♪

<memo>
※厚手の鍋が無い場合、カットトマトを入れたら途中様子をみながらかき混ぜてください。

【今日のアリガトウ】

ぱるままが「フレッシュトマトのピリ辛中華そうめん」と「ねぎ味噌ポテト」を作ってくれました♪
トマトのそうめん気に入ってくれて嬉しいよー。これ絶対ぱるままも好きだと思ったんだ♪よかったー！ポテトもねぎ味噌多めに作ってくれたみたいで即リピと言ってもらえて感激！ほーんといつもありがとー♪

○真鈴○ちんが「ねぎ味噌ポテト」を作ってくれました♪
見た瞬間におかず決定してくれてさんきゅ～♪「あれはヤバイわぁ～☆うまうまでジャガイモ追加した(笑)」とはなんと嬉しいの！いつもほーんとありがとねー♪

yuiぽんが「フレッシュトマトのピリ辛中華そうめん」を作ってくれました♪
「涼味☆アボカドとみょうがの塩酢そうめん」との合作にしてくれました～♪塩酢そうめんにトマトを乗っけて美味しそう！「塩酢そうめんは前にも作ったことがあるのですが、これが美味しいんだ！」とレポしてくれて嬉しいな♪いつもありがとー！

エコmisaさんが「フレッシュトマトのピリ辛中華そうめん」を作ってくれました♪
「あっさりと、スパイシーが絶妙なバランスでﾏｲｳｰ」とは嬉しすぎる～♪「暑い日の定番になりそうです」と言ってもらえてよかった！作ってくれてありがと～☆

maruさんが「フレッシュトマトのピリ辛中華そうめん」を作ってくれました♪
「これ何キロでも食べれる勢いです」と言ってもらっちゃいました～（爆）！すっごい嬉しい！トマト嫌いなダーリンのいない隙に作ってくれてます（笑）。そこまでして作ってくれたことに感激～♪気に入ってもらえてよかった！本当にありがとー！

inakankoさんが「ねぎ味噌ポテト」を作ってくれました♪
厚揚げも一緒に入れてくれたそう♪「やっぱりおいしかったです!!」と言って貰えて嬉しいなー！！ほーんと、ねぎ味噌好きにはたまらないの♪気に入ってくれてよかった～。作ってくれてありがとねー！

昴さんが「豆乳ミルキージャム」を作ってくれました♪
早速カンゲキ～！バニラエキストラクトがないとのことでてんさい糖＋シナモンシュガーで甘めに仕上げてくれたそう♪明日の朝食に食べてくれるんですって♪ドキドキ！気に入ってもらえますように！

ｙｕｋｉちゃんが「フレッシュトマトのピリ辛中華そうめん」を作ってくれました♪
わわわー！カンゲキ！まるで特集のようにレポしてくれてありがとう～♪すんごい嬉しい！彼も「美味しい美味しい」っていいながら食べてくれたんですって☆よろしくお伝えしてねー！ほんといつもありがとう！！もう大感激だよっ♪

【コメントについて】

ブログ持ってらっしゃる方のところへは伺ってお返事させていただき、ブログをお持ちで無い方＆レシピの質問に関してはこちらでお返事させていただいてます。
どうぞ遠慮無くお声がけしてくださいね～

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※↑のコメント欄に必要事項を記入してくださいね♪
※7月末でエントリー締め切ります。

来る8/30（土）、またまた大型パーリー開催しますよー！！
詳しくはコチラ。

第一回目の模様はこちら
第二回目の模様はこちら

だんだん規模がデカくなってきてます！
今回は100人規模を予定してますよー！！
ブログお持ちの方もそうでない方も、どなたでも参加できまーす♪

まっつ～隊長の趣味（爆）からはじまったこちらの企画、最終目標は東京ドームです。

今回の場所等はまだ未定。
決定してるのは

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日時：8月30日（土）
時間：<1次会>昼12：00スタート／<2次会>アリ
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野菜凝縮♪無水バルサミコカレー

野菜の旨みをたっぷり味わえるカレーのご紹介です！

野菜をたっぷり使用しているのでブイヨンも使わずにシンプルに仕上げました。
最後に加えるバルサミコ酢を除けば、水分は野菜の水分だけ。
バルサミコ酢の酸味とコクがこれまた美味しい！
ラタトゥイユっぽい感じのさっぱりヘルシーカレーでーす。

厚手の鍋でぴっちり蓋をして弱火で煮込めば焦げ付くことはないと思いますが、厚みのない鍋の場合は様子を見て途中何度かかき混ぜながら作ってくださいね。

煮込み時間はかかるけど野菜さえ刻んでしまえばあとのプロセスはとってもシンプル簡単です。

野菜をたっぷり取って不安定な時期を乗り越えましょう～♪

今日も恐れ入ります、懇願でーす！お願いしマース！
昨日は料理ブログ全体「12位/8076サイト」で終了しました。
なんと言うか、もう嬉しくて。。。感激で。。。涙もろいので大変です。
ただただ、毎日感謝の気持ちでいっぱいです！！ありがとうございます！
今日もポチッとご協力いただけると嬉しいでーす

【野菜凝縮♪無水バルサミコカレー】

<材料 4人分>

• トマト ---3個
• 玉ねぎ ---1個
• 茄子 ---2本
• きゅうり ---2本
• にんにく、生姜（すりおろし） ---各1かけ分
• ローリエ ---1枚
• オリーブオイル ---小さじ1
• 塩、こしょう ---適宜
• バルサミコ酢 ---大さじ1．5

[A]

• カレー粉 ---大さじ2
• コリアンダー＆クミンパウダー ---小さじ1/2

<作り方>

1. 野菜はすべて1cm角に切る。
   厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、しんなりして色づいてきたらきゅうり、茄子を入れて水気が出てくるまでしっかり炒める。
2. トマト、[A]を加え粉っぽさがなくなるまで炒め、ローリエを加えてぴっちり蓋をして弱火で15～20分煮込む。
3. 水分が野菜を覆うくらい出たら塩こしょうで味を調えバルサミコを入れふつふつするまで煮て完成♪

<memo>
※カレー粉はルゥでも代用できます。その場合、プロセス2の後に様子をみながら加えてください。

【今日のアリガトウ】

２日分まとめてになっちゃいましたすいませーん！！

やすさんが「ごはんにピッタリ☆ピーマン味噌」を作ってくれました♪
なんと嬉しい！自家製ピーマン第１号で作ってくれたそうです♪「くるみもアクセントになってめっちゃ美味しかったです～」と報告してもらっちゃいました！いつもほーんと感謝だよっ☆ありがとねー！！

オカポンちゃんが「切干出汁で玉ねぎのとろとろ煮」を作ってくれました♪
「適度にきいたすりおろし生姜の風味と、シンプルな調味料だけで煮るのになんでぇ～！ん～♪美味しいです」嬉しさのあまりそのまま引用しちゃったよ（笑）丼仕立てで美味しそう！！作ってくれてありがとぉ！！

kozぐまちゃんが「豆腐のバルサミコソテー」と「切干出汁で玉ねぎのとろとろ煮」を作ってくれました♪
バルサミコの酸味、さっぱりしてて美味しいと言ってもらえて嬉しいな！とろとろ煮の方も美味しかったと言ってもらえました～♪気に入ってもらえて良かった！2つも作ってくれてありがとう！

やこちんが「ピリ辛☆万能にらダレ」を作ってくれました♪
コチュジャンがなくて「かんずり」なるもので代用したら相当辛かったようです（笑）それなのに定番になっちゃうと言ってもらえて嬉しいなぁ。気に入ってもらえてよかった！作ってくれてありがとねー♪

hiehさんが「マクロビ☆クリスマスショートケーキ♪」を作ってくれました♪
以前スポンジ生地を参考にして作ってくださったそうです♪スイーツ販売までしている方の参考にしていただけてただただ光栄です！！とても美味しかったと言ってもらえて更に感激！ありがとうございまーす♪

faniたんが「切干出汁で玉ねぎのとろとろ煮」を作ってくれました♪
暑い日に冷やして食べてくれたそう♪「めっさうまかった～」とは嬉しいじゃないのぉー！！作ってくれてありがとねーっ☆いつも感謝感激だよーっ♪

りょうさんが「ポテト稲荷の照り焼き」を作ってくれました♪
「ポテトがすっごくもっちり出来てすごく　びっくりしました！！！」と驚いてもらいました～（笑）作ってもらえてめっちゃ感激でーす！どうもありがとぉ！！

まさっちが「たたき長芋ときゅうりの梅おひたし」を作ってくれました♪
「さっぱりしててつかれた胃腸に効くわ～」と言ってもらえました～♪そうそう、食欲なくてもこれは食べれるよね！作ってくれてありがとねー！！嬉しいなっ☆

ぱるままちんが「涼味☆アボカドとみょうがの塩酢そうめん」を作ってくれました♪
「いうまでもなく大満足☆」だなんてめっちゃ嬉しいんだけど♪わたしもこれは大のお気に入り！パンの先生をしてるぱるままに気に入ってもらえてわたしも嬉しいよー！！ありがとねっ☆

ｙｕｋｉさんが「切干出汁で玉ねぎのとろとろ煮」と「ごはんにピッタリ☆ピーマン味噌」を作ってくれました♪
一気に２個も～♪なーんて嬉しいのっ？！切干のは「彼が気に入ったらしく、お皿を持って食べてました」と嬉しい報告が♪ピーマン味噌はｙｕｋｉさんのツボだったみたいでこればかりずっと食べてくれたそう（笑）めっちゃ嬉しい！！ありがとねー！！

あいちんが「涼味☆アボカドとみょうがの塩酢そうめん」を作ってくれました♪
アップしてくれたのね！ありがとぉ！！きゅうりも加えてくれてめっさ美味しそうだぁ〜♪「そうめんの新しい食べ方が知れてうれしかったーー」と言ってもらっちゃった♪気に入ってもらえて嬉しいよー！いつも作ってくれてありがとねっ☆

華好さんが「大根のコンポート*ジューシー豚バラ乗せ*」を作ってくれました♪
うわわー！こんな大昔のレシピを探してくれてありがとぉ！！リピート決定とは嬉しいなっ☆いつも作ってくれて大感謝でーす！！本当にありがとぉ♪

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【お友達の書籍コーナー】

『おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ』

発行：マーブルトロン
本体価格 1,500円
（画像はみるまゆちゃんのサイトから拝借しています。）

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『izumimirunの　vege dining　野菜のごはん』

出版社：扶桑社
本体価格 1,300円 (税込 1,365 円)
（画像はizumimirunさんのサイトから拝借しています。）

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隠し味に○○！？春野菜のWミルクカレー

今回のカレー、小麦粉不使用ながら、まろやかなコクととろみのある一品に仕上がりましたー。
ちょっとタイトルをクイズ形式にしてみましたが。。。我ながらわかりにくーぃ。
ヒマな方はお付き合いください♪

一手間なのにいつも本当に本当に感激です！
今日も励みの一押しいただけるととーっても嬉しいです。

本日のタイトル、『隠し味に○○！？』の○○部分の答えは
↓↓↓↓↓↓

「アボ」。

そう、「アボカド」です。

あれ？発表早すぎました？せっかちですいません。
隠し事ができないタイプです。

いつも主役級の扱いのアボカドですが、今回は隠し味なので完全に見えません。
画像にチラチラ見える緑はそら豆です。

アボカド、はい、溶かしちゃいました♪

味もほのかにするかな、程度でほとんどわかりませんが、コク増しに大貢献です。
とろみもネットリじゃなく自然なとろみ。

そして仕上げは大好きなココナッツミルクと豆乳のWミルクを使用し、食材は和風ながら無国籍な味に仕上げました。

そうそう、カレーといえば
「こくまろ☆おからと茸のドライカレー」もたくさんの方に作っていただいてます。
よろしければこちらもレシピ見てみてくださいね☆

それでは今回のレシピ～↓

【隠し味に○○！？春野菜のWミルクカレー】

<材料 2人分>

• そら豆（茹でて薄皮を剥いたもの） ---20粒
• 筍（水煮） ---150g
• にんにく、生姜（みじん切り） ---各1かけ
• 新玉ねぎ ---1/2個
• アボカド ---1/2個
• 水 ---1カップ
• ココナッツミルク、豆乳 ---各1カップ
• 塩 ---適宜

[A]

• カレー粉 ---大さじ2
• 豆板醤 ---小さじ1
• コリアンダー＆クミンパウダー ---小さじ1/2

<作り方>

1. 新玉ねぎは薄切りにする。
   筍は5cm長さの細切りにする。
   フライパンに油（分量外）、にんにく、生姜を入れて火にかけ香りが出たら、新玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
2. １に細かくカットしたアボカドを入れて潰しながら炒め、[A]を順に入れて全体に絡めたら、筍と水を入れ、沸騰したら火を弱め蓋をして10分くらいコトコト煮る。
3. 空豆、ココナッツミルク、豆乳を入れて一煮立ちさせ、塩で味を調えて完成♪

<memo>
※ココナッツミルクが手に入らない、苦手などであれば「Wミルク」ではなくなるけど豆乳を1と1/2カップにしても美味しいです。

【今日のアリガトウ】

faniたんが「こんがり☆グリルキャベツの塩スープ」を作ってくれました♪
「お味はまちがいなく極うま」とのお言葉っ！わーいわー。2日連チャンアップしてくれてありがとー☆激しく嬉すぃ～♪いつもありがとん☆

まささんが「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」を作ってくれました♪
わさびがニクイだなんて嬉しいわ！旦那さんにも「おぉーこれウマイな☆」って言ってもらえて感激ぃぃぃ！ありがとー♪

おかゆさんが「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」を作ってくれました♪
お弁当にピッタリ、味も超好みとのお言葉にじわーん（感涙）！めちゃめちゃ嬉しい！どうもありがとうございま～す☆

オカポンさんが「甘とろ～り☆新玉ねぎの薄焼き食パンピザ」を作ってくれました♪
トロッとした新玉ねぎと薄くカリカリになった食パンが合うと言ってもらっちゃいました♪あーん嬉しい！本当にありがとうございます～♪

aco姫さんが「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」を作ってくれました♪
なんと2日連続でお弁当入り〜♪リピめちゃくちゃ嬉しいっ☆美味しすぎとのお言葉身にしみてありがたい〜。いつも作ってくれてありがとねー♪

yumbonさんが「生姜風味☆「ネギとろろ」トースト」を作ってくれました♪
生姜マヨ、なるほど美味しいとのお言葉に感謝です〜♪作ってくれた上にアップまでしてくれてどうもありがとうございますっ♪嬉しいなぁ〜。

hima36さんが「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」を作ってくれました♪
おこちゃまのお弁当用にわさびのかわりに胡麻で美味しそう！！味見したお兄ちゃんからも美味しいって言ってもらえて嬉しいよー♪作ってくれてありがとー！

黒パンダちゃんが「お手軽♪なんちゃってメンマの白髪ネギ和え」を早速作ってくれました♪
「おかずにするならこっちのが好きかも」だなんて嬉しすぎるじゃないのー♪いつも作ってくれて感謝しきれないわ。本当にありがとう～♪

chocolateさんが「春の旨味☆アスパラの塩ダレ蒸し」を作ってくれました♪
マヨ派な旦那さまも絶賛だったなんて嬉しすぎるぅ～。はぁ～感激！気に入ってもらえて大興奮です！本当にありがとうございまーす！

まめたんが「皮付き蓮根のサックリ南蛮」を作ってくれました♪
一昼夜タレによ～く漬けて味しみしみで食べてくれたそう！超うまだったとのお言葉いただきましたっ！いつもありがとねー♪

驚くほど「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」が大人気！
わたしも2連チャンでお弁当（とは言わないな。。。笑）に持ってっただけにめちゃうれしい～。
みなさん、本当にいつもありがとう～
毎日とっても嬉しくて感激感激です！！

【今日のごめんなさい】
コメレス遅れててごめんなさい！
後で伺いまーす！

【要チェック】

『izumimirunの　vege dining　野菜のごはん』

出版社：扶桑社
本体価格 1,300円 (税込 1,365 円)
（画像はizumimirunさんのサイトから拝借しています。）

絶賛発売中！！

そしてもういっちょ！

「おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ」のみるまゆちゃんがなんと！
５月末にスイーツのレシピ本を出版しますよ～！
体に優しいスイーツが満載の本になることと思います♪
自慢ですが（笑）わたしはみるまゆちゃん作のスイーツを食べたことがあるのでどれだけ美味しいかよーく知ってマース♪
お花見で発表を聞いてうぎゃーってなりました（笑）
スイーツ好きな方は特に特に要チェックですよ～♪
わたしももちろん買います！楽しみです！！

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こくまろ☆おからと茸のドライカレー

肉なしヘルシーシリーズ（？）おからのこくまろドライカレーでーす。
肉が一切入ってないとは思えないコクのあるカレーに仕上がりました～。

一手間なのにいつも本当にありがとうございます！
とっても感激してます。。。
お手数ですが今日も励みの一押しいただけると嬉しいです♪

これ、実は仲良しの「もあさん」へのプレゼントレシピなのです！
ブログやってらっしゃらないからご連絡できないんだけど、もあさん見てくれてるかなぁ～？

お嬢さんがこの春から大学へ進学するとのことで、もあさんの元を離れ下宿生活に入るとか。
いつも面白コメで笑わせてくれるもあさんが、「寂しくて泣いちゃうかもー」なんて言ってたので、「それは大変！ちょっとでも元気になれるレシピを！」と思い考えました。

なんかカレーって元気になれる気がして☆

でもおからが食べれなかったらどうしよう。。。
そのときはまた考えます（笑）
たしかケチャップが苦手だったと思うのですが、この分量なら大丈夫かと。。。
１度ナシで作ったらちょっと物足りなかったので入れちゃったんだけど、もし気になるようならトマトピューレに甘みをちょっと足してもいいかもしれないです。

気持ちだけ受け取ってもらえれば嬉しいなー☆
そしてなんといっても「大学進学おめでとう！！」だね！

そうそう、肉なしと言えば、先日ご紹介した
「肉なしヘルシー☆麻婆ビーンズ」、
「粉＆卵不使用☆アボカドと玉ねぎのお好み焼き」もとってもお気に入り。

今回のドライカレー、みじん切りにした茸から出汁も出るのでとっても風味豊かです。
茸は今回、舞茸とえのきを使いました～。
椎茸とか使っても美味しいかも♪

少し甘めですが、豆板醤がかすかにピリッとして美味しいー。
辛さは足りなければ調整してくださいね。
わたしは基本は辛いの大好きなんですが、ドライカレーに関してはこのくらいが好きです。

ごはんにピンクペッパーを少量乗せてアクセントをつけても美味しかった！
今回は5分搗き米でいただきましたよ～。

【こくまろ☆おからと茸のドライカレー】

<材料 3～4人分>

• 生おから ---150ｇ
• 玉ねぎ ---中1個
• 舞茸 ---1パック
• えのき ---1/2袋
• にんにく、生姜（みじん切り） ---各1かけ分
• カレー粉 ---大さじ1
• 塩こしょう ---適宜

[A]

• 豆乳 ---100ｃｃ
• 豆板醤 ---1/2かけ
• ソース、ケチャップ ---各大さじ2

<作り方>

1. 玉ねぎ、舞茸、えのきは全てみじん切りにする。
2. フライパンに油をひき、にんにく、生姜を入れて火にかけ香りが出たら1を入れて炒める。
   全体に火が通ったらおからとカレー粉を入れてざっと炒める。
3. [A]を入れて炒め煮にし、塩こしょうで味をととのえて完成♪
   ごはんと一緒にいただきます。

<memo>
※写真にはピクルスを添えてあります。一緒に食べると美味しいです♪
※あり得ない事におからをいれるタイミングを記載しわすれてました〜（汗）追記してあります。ごめんなさいっ！！（2008.04.09）

【今日のアリガトウ】

ルルさんが「ハトムギ粉のパンケーキ *無花果＆バナナ*」「青梗菜と豆腐の胡麻だれ丼」「肉なしヘルシー☆麻婆ビーンズ」を作ってくれました♪

＊～Hanaka～＊さんが「青梗菜と豆腐の胡麻だれ丼」を作ってくれました♪

healingheartsさんが「新ごぼうと小松菜の柚子胡椒クリームパスタ」「えのきと長芋とろろの塩焼き」を作ってくれました♪

_asaさんが「水菜とたたき山芋の*食感*焼き」を作ってくれました♪

きえさんが「えのきと長芋とろろの塩焼き」を作ってくれました♪

今日も作ってくれて本当にありがとうございまーす
めっちゃ感激してます♪

【今日のびっくり感動】
エキサイトブログの今週のピックアップブロガーに↓の本を出版されたizumimirunさんが紹介されてます！
izumiさんらしい可愛らしいやり取りに思わず笑っちゃうところもあり、じっくり読ませていただきました～。

そして。。。
あろうことか、「izumimirunさんが好きなブログ、気になるブログ」というコーナーの5位にわたしのブログをあげていただきましたぁぁぁ（感涙滝涙）

きのうの夜かつらさんが焦ってる様子で教えてくれて、それもめちゃくちゃ嬉しかった（笑）
かつらさんありがとう！
はぁ～。。。感激すぎて見た瞬間思わず夜中にひとり叫んじゃったよ。
ヨダレでるかとおもったー。ほへー。。。

izumiさん、もう我慢できませんっ！
この場でお礼を言わせてくださいっ。（←我慢の必要ないですね）
いや、お礼のしようがない程いつも良くしてくださって。。。
本当に∞（←無限大記号）ありがとうございます

これからもずっと応援させてくださーい！

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夏野菜のこくまろドライカレー

実は数日前に10年以上使っていた冷蔵庫が壊れちゃいました！
よくガンバッテくれたなぁと思います。

。。。って！野菜の処理たいへんじゃん！！

新しい冷蔵庫が届くまで、
食材を買ってきても早めに使い切らないとまずいのです！

なすもかぼちゃも使わなきゃっ！
そこで夏野菜を一掃できちゃう甘辛ドライカレーをつくりました♪

【夏野菜のこくまろドライカレー】

<材料 4人分>
・豚挽き肉（または合い挽き） ---300g
・かぼちゃ ---1/4
・なす ---2本
・玉ねぎ ---1/2個
・ズッキーニ ---1本
・瓜 ---1/2個
・にんにく ---1片
☆カレーパウダー ---大さじ2半
☆クミンパウダー ---小さじ1
☆小麦粉 ---大さじ1
★トマト ---1個
★ソース ---大さじ1
★水 ---150cc
★ベジタブルブイヨン ---1個
★メイプルシュガー ---小さじ1～2
★ローリエ ---1枚
・豆板醤 ---小さじ2
・塩こしょう ---少々
・卵 ---人数分（1人1個）
・玄米ごはん

<作り方>
1．★のトマトは湯むきして角切り、他の野菜は全て粗みじんにする。
2．にんにくを炒めて香りをだし、トマト以外の野菜を全て炒め、全体に火が通ったら挽き肉を加えて炒める。
3．挽き肉の色が変わったら☆の材料を加えて更に炒め、★の材料を加えて煮る。
4．水分が少なくなってきたら、豆板醤、塩こしょうで味をととのえる。
5．玄米ごはんにドライカレーを盛りつけた上に目玉焼きを乗せて完成♪

<memo>
※カレーパウダーと豆板醤で辛さを調整してください。上のレシピだと甘めに仕上がりますが、豆板醤が入っているのですこしピリッとする感じはあります。
※ソースは砂糖、添加物不使用のものを使用しています。

基本的に辛いものが好きなんですけど、
このドライカレーは辛くしすぎないほうが美味しいと思います！
辛くするとしてもかぼちゃの甘みが消されない程度にするのがオススメですよ～♪

野菜はなんでも入れちゃって大丈夫ですが、
かぼちゃはあったほうが絶対おいしい～☆
瓜は今回初めて入れてみましたが、食感がよかったな。

あと、今回は無かったので入れませんでしたが、
セロリや人参も入れて作ったりします。

材料は多く見えてもすごくカンタンなので是非作ってみてくださいね☆

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夏野菜のココナッツカレー☆

夏野菜が中途半端に余っていたので、冷蔵庫一掃レシピです♪
カレー粉やチリパウダーの加減で好みの味や辛さにできちゃいます☆

【夏野菜のココナッツカレー】

<材料 4人分>
・トマト ---2個
・ズッキーニ ---1本
・ピーマン ---4個
・おくら ---5本
・いんげん ---10本くらい
・玉ねぎ ---1個
・にんにく ---1片
・カレー粉 ---大さじ3～4
・チリパウダー ---少々
・コリアンダー＆クミン（粉末） ---小さじ1
・オーガニックココナッツミルク ---400cc
・水 ---200cc
・ナンプラー ---小さじ2
・メイプルシュガー ---大さじ1
<作り方>
1．トマト～玉ねぎの野菜はざくざくお好きな大きさ、形にカットしておく。ズッキーニは水にひたしてアク抜きし、おくらといんげんはさっと茹でておく。
2．みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3．ズッキーニ、トマトの順に加え、塩こしょうで炒め、カレー粉・チリパウダー・スパイス（コリアンダー＆クミン）を入れてさらに炒める。
4．水を入れ10分程度煮込む。
5．ピーマン、おくら、いんげんを加え、ココナッツミルクを入れて一混ぜし、ナンプラーとメイプルシュガーを入れて味を調え、5分煮たら出来上がり♪
<memo>
※冷蔵庫にある野菜を適当に入れて作ってみました♪
※ご飯は玄米を使用しています。
※野菜の食感を残したかったのでおくら、いんげん、ピーマンは後から加えましたが、クタクタに煮込む方が好きな方は3の時点で一緒に入れて煮込み時間を長くしてもいいと思います。
※コクを出すためにメイプルシュガーを使用しています。ハチミツでも代用できますが、その場合、加熱によって破壊されてしまう栄養素が多いので、火を止めてから加えた方が良いです。
また、砂糖はビタミンやミネラルを含まない、精製しつくした「カロリーだけの物体」で、栄養も風味もないので使用しません。


結構たくさんの量があったのにあっという間に平らげてしまいました～。
野菜いっぱい摂取できて満足まんぷく～♪

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