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2009年9月 3日 (木)

自家製ペーストで☆具沢山グリーンカレー

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先日作った*自家製*グリーンカレーペーストを使ってグリーンカレーを作りました♪

具沢山なので、お肉がなくても十分満足できちゃうカレーです^^

具材はお好みのもので大丈夫ですが、

「グリーンカレー、食べたこと無い〜」という方が結構多かったので、相性の良い野菜をご紹介がてら、レシピを載せてみますね♪

材料は茄子としめじだけ、きのことピーマンだけ、とかでも良く作るのですが、こうやって余った野菜や相性のよい野菜を少しずつ入れるのもとっても美味しくてオススメです♪

そして材料の下準備が済めば、ペーストさえあれば10分で美味しいカレーが食べられちゃうのがタイカレーの嬉しいところ☆

ペーストを炒めてココナッツミルクで材料を煮込めばあっという間に完成でーす☆

もちろん市販のペーストを使うのもアリ^田^

そうそう!グリーンカレーの辛さについてもご質問がありましたが、

日本のルゥで作るカレーと比べたら、全然辛いです(笑)

でもココナッツミルクと糖分(わたしはきび糖を使用してます)のマイルドさの中にピリッと青唐辛子の辛さがなんとも病み付きになっちゃうのです☆

ペーストだけで味見したら辛すぎて不安になると思いますが、マイルドなものと割るので怖がらずに試してみていただけると嬉しいです。

今回、ペーストは大さじ1.5使用しましたが、様子を見つつ加減してくださいね^^

↓こんなカレーもどうぞbr />「ポテトと豆腐のキーマカレー
じゃがいもの消費にも役立ってます(笑)

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【自家製ペーストで☆具沢山グリーンカレー】

<材料 * 2人分 *>

[A]
  • ココナッツミルク ---1カップ
  • 水 ---3/4カップ
[B]
  • ナンプラー ---大さじ1.5
  • きび糖 ---大さじ1
------------------
[具材]
  • 茄子 ---1本
  • ヤングコーン --- 2本     
  • たけのこ(水煮) ---1/2個
  • しめじ --- 50g
  • ピーマン(赤) ---1/2個

<作り方>

  1. 茄子はところどころピーラーで皮を剥き、1cm弱の輪切りにする。
    たけのことピーマンは千切り、しめじは石突きを落としてほぐしておく。

  2. フライパンになたねサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを入れて炒め、香りがたってきたら[A]を加えてペーストを溶かしながら一煮立ちさせる。

  3. 1に[具材]と[B]を加えて火が通るまで煮込み一旦火を止め、バジルをちぎり入れて再度火にかけ一煮立ちしたら完成♪
    ごはんにかけ、お好みでバジルを飾ります。

<memo>
ペーストの量はお好みで加減してください。後から加えることも可能です。

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本当に本当にありがとうございます。

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【撮影真っ最中〜

きのうは【2】の撮影2日目でした☆

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作ったものをバシバシ撮ってくれてます^田^

ちなみにこれは1日目の写真です☆

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今回は優秀なアシスタントの方も来てくださっています♪(真ん中の方です♪)

きのうからもうひと方お手伝いに来てくださっています♪

お二人ともとっても丁寧でめちゃ感激!!

そしてみんごさん(左)とOさん(右)もパシャっと♪

きのうは重要な部分の撮影が目白押しだったので、朝早くから夜遅くまでかかりました^田^

本日もびっしりかかりそうですが、がんばりまーす♪

空き時間や休憩時間にちょこちょこコメント拝見させてもらっては、みんなでテンション上がってますよ〜

連日、なかなかお伺いできず申し訳ないので、本日はコメ欄閉じさせてもらいますね。

いつも見に来てくださって、本当にどうもありがとう〜〜〜

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