エスニック味☆ほうれん草とポテトのココナッツミルク煮

今日はエスニックなミルク煮♪
エスニックらしくココナッツミルクを使用してます^^

コクだしにピーナッツバターが入ってますが、言われてもわからないほど（笑）
まさに隠し味です♪
無塩無糖のピーナッツバターを使ってますが、もし無い場合は白根練り胡麻でも代用可能ですよ〜

ミルク部分は、今回小麦粉は入れず、サラサラなスープ仕立てにしていますが、クリーミーに仕上げたい時はカレーを作る時のように小麦粉で炒めてからココナッツミルクを投入してくださいね〜。

わたしの苦手なポテトもこうやってコクのあるものと煮込むと美味しく食べられちゃうから不思議です。
ほくほくしてとっても美味しかった〜(*≧ｍ≦*)

↓最近のほうれん草レシピ、こんなのもいかがでしょう♪
「ツルピリ☆ほうれん草となめこのコチュナムル」
なめことほうれん草がとっても美味しいナムルです。あと一品〜♪って時にピッタリ！

↓ココナッツミルクではないけど豆乳で煮たミルク煮も美味しい！
「とろりんクリーミー☆長ネギの豆乳煮」
本から作ってくださる方も多くて嬉しいです☆ほんとにとろりんとしてて美味しいですよ〜

どちらも是非どうぞ〜☆

　

【ほうれん草とポテトのココナッツミルク煮】

<材料 * 2人分 *>

• ほうれん草 ---2/3束（200g）
• じゃがいも ---小2個（150g）
• オリーブオイル ---小さじ1
• にんにく（みじん切り） ---1かけ分
• 水 ---1/4カップ
• 塩 ---小さじ1/4
• ブラックペッパー ---適宜

[A]

• ココナッツミルク ---1カップ
• ナンプラー ---小さじ2
• ピーナッツバター（無塩・無糖のもの） ---大さじ1

<作り方>

1. じゃがいもは太めの千切り、ほうれん草は4cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りがたったら、1を入れてざっと炒め、水と塩をふりいれフタをして1分蒸し煮にする。
3. [A]を入れてザッと炒め、全体に馴染んだら皿に盛り、ブラックペッパーをふって完成♪

<memo>
※とろみをつけたい時は2の後に小麦粉を少々いれて炒めてから次のステップに進みます☆

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簡単なインタビュー記事もあります（笑）良かったら見てみてください〜
。。。
見なくてもいいよ（爆）

【今日のアリガトウ】

昨日に続き本日も途中までですが、更新しちゃいますね〜。
みんなたくさん作ってくれてどうもありがとう〜！

かめたんが
「トマトの*和風スイートチリ*ソテー」と
「たたきごぼうの胡麻だくスペアリブ」と
「ビールのお供に☆枝豆の大葉ペペロン和え」と
「葱に埋もれて☆アボカドユッケ」と
「ねぎ塩厚揚げトースト」と
「とろりんクリーミー☆長ネギの豆乳煮」と
「エリンギとレタスのピリ辛胡麻照り丼」を作ってくれました♪
大・感・激〜〜〜！！わたしのレシピにハマってくれたというアボカドユッケをはじめなんと全7品！！お友達を呼んでのおうちでベジレストランでこんなにたくさん作ってくれました〜(*≧ｍ≦*)どうしよう。もう嬉しすぎて言い表せない（笑）おもてなしの天才かめたんが作るとこうも美しくなるのね！とビックリさせられます^^写真もめっちゃ綺麗で、すごーく美味しそう！とにかくとっても素敵なのでみんなも是非見てみてね！かめたんこんなにたくさん本当にありがとう〜！！

もぐぱくさんが
「かぼちゃの味噌生姜炊き込みごはん」を作ってくれました♪
ハロウィンに作ってくれました〜！「これはけっこうハマリそうな生姜味噌味ですよ～。まさにハロウィンにピッタリなごはん☆」と♪気に入ってもらえてよかった☆かぼちゃと生姜おいしいよね〜。作ってくれてありがとう〜^^

さすけたんが
「汁無し☆コチュ茄子担々麺」を作ってくれました♪
いや〜気に入ってくれてて嬉しいな〜！リピありがとう☆「ヤッパリ美味い♪あ～～うなるね♪」とは感激だ〜♪いつも作ってくれてさんきゅ〜！

tarragonさんが
「いちじく＆ナッツのカンパーニュトースト」を作ってくれました♪
「しつこくリピ。だって美味しくて☆でも今日はライ麦パンに。」嬉しいな〜その言葉！気に入ってもらえて感激♪わたしもいちじく好きだからこれ気に入ってるのです^^いつかカンパーニュで作ってみてね（笑）作ってくれてありがとー！！

マクロビ族さんが
「かぼちゃのごま酢きんぴら」を作ってくれました♪
旦那さんがハロウィンパーティに持って行ってくれたそう♪「みりんが足りなかったから、すし酢を足してみたよ。大大好評だったってーv(^-^)v つまみには最高！って言われたってー♪」と言って貰えてうれしー！いつも作ってくれてありがとねー☆

ｋｏｔｏｋｏちんが
「*自家製*なめたけ☆柚子こしょう風味」と
「なめらかまったり☆絹豆腐の白味噌漬け」を作ってくれました♪
なめたけはお友達の自家製ゆず胡椒で作ってくれたそう♪「すっごく美味しい〜♪」と気に入ってもらえてよかった^m^
そして味噌漬けは赤味噌Ver.で作ってくれてます！赤味噌なので時間を調整して作ってくれたそう♪お子ちゃんが喜んでくれたみたいでうれし〜☆「もっと漬けよう♪」と言って貰えました〜☆いつも作ってくれてありがとねー！！

けけあんちゃんが
「エリンギとレタスのピリ辛胡麻照り丼」と
「かぼちゃとピーマンのバルサミコ炒め」を作ってくれました♪
エリンギ丼は「なにこれ！？すごくおいしすぎ！危険～！！和風？なクリームソースみたいでした！」と言って貰えてうれし〜♪お母様も気に入ってくれて美味しいを連発してくれたそう♪わーい！
かぼちゃバルサミコも「あいそうだな～と思って玉ねぎも追加、これも最高においしいです！！」と☆嬉しいな〜^^いつも本当にありがとう！感激だよ〜♪

hirominさんが
「かぼちゃのごま酢きんぴら」を作ってくれました♪
「甘いかぼちゃが甘辛くなって、酢が絶妙に効いてて、想像以上に美味しくて、夫と取り合いでした～」と言って貰えて嬉しいな〜♪とってもキレイに作ってくれて感激です☆気に入ってもらえてよかった^^作ってくれてどうもありがと〜！！

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