ガーリック風味☆里芋のクリーミーコロッケ

里芋が溢れています〜。
そろそろ使わないとまずい。。。っていうわけでたくさん消費できるコロッケにしました☆

このコロッケは「和イタリアン☆里芋のジェノバサラダ」をもう少しクリーミーにしたたねで作っています。
豆乳マヨとガーリックでコクをだし、さらに豆乳を加えてクリーミーに♪
これがとろ〜っとして、パンチもありめちゃくちゃ美味しい☆

普段、卵なしのコロッケを作る際は、
『小麦粉をはたき→余った小麦粉に水を足して卵代わりにしてくぐらせ→パン粉をまぶす。』
という行程があるのですが、今回はこれを省いています。
そのくらいパン粉がくっつきやすいのです。

その分柔らかく、手にもくっつきやすいのですが、手に水を少量つけてたねをまとめれば大丈夫♪
あらかじめパン粉をバットに敷いておき、成形したたねをそっと置き、パン粉をまぶせば普通のコロッケよりもずっと簡単に出来ちゃいますよ〜^^

今回も揚げ焼きなので油も少量で済みます☆
フライパンに1cm程度の油を熱して揚げ焼きにし、きつね色になれば完成です。

ソースは今回トマトソースでいただきいましたが、タルタルなんかでも美味しいと思います^^

↓コロッケといえばこんなのも♪
「肉＆卵なし♪ほうれん草とくるみの豆腐コロッケ」
懐かしい〜。相当むかしのレシピです〜。

↓里芋レシピ、こちらも人気です！
「ごはんがススム♪里芋の蒲焼丼」
里芋とは思えないビジュアルですが、とっても美味しいのです☆味はほんと蒲焼きみたい^^

是非どちらも見てみてくださいね〜^m^

　

【ガーリック風味☆里芋のクリーミーコロッケ】

<材料 * 6個分 *>

• 里芋 ---250g
• 玉ねぎ ---1/2個
• オリーブオイル ---小さじ1
• 塩こしょう ---適宜
• パン粉 ---適宜

[A]

• 豆乳マヨネーズ ---大さじ2
• 豆乳 ---大さじ2
• にんにく （すりおろし） ---1かけ分

<作り方>

1. 里芋は蒸かして皮をむきフォークやマッシャーで潰す。
   玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱してしんなりするまで炒める。
2. 1と[A]をよく混ぜ合わせて塩こしょうで味をととのえる。
3. 手を水で濡らして2のたねを成形しパン粉をまぶす。
4. フライパンに1cm程度の油を熱し、こんがり揚げ焼きにして完成♪お好きなソースでいただきます。

<memo>
※今回は小麦粉＋小麦粉を水で溶いたもの（卵の代わり）を使わなくてもパン粉はまぶせるので大丈夫です。
※たねを成形するときは、くっつきやすいので手を水で濡らすと成形しやすいです。柔らかいのでそっとととのえます。

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簡単なインタビュー記事もあります（笑）良かったら見てみてください〜
。。。
見なくてもいいよ（爆）

【お知らせ】

ご報告が遅れましたが、10/29の朝日新聞（朝刊）の『ブックタイムス』に掲載された内容がWEBでご覧いただけます(≧∇≦)
個別記事はコチラからどうぞ〜♪

レシピの一例として
「きのこ＆新ごぼうのまろやかストロガノフ」
「椎茸のとろろ詰め香ばしごま焼き」
を取り上げてもらっています♪
どちらもわたし自身大好きなレシピなのでとっても嬉しいです♪

【今日のアリガトウ】

三連休こちらサボらせてもらいました（笑） バタバタしててすいません〜。
久々に友達と遊んだり、コリーダさんのカイロでまたしても喋り倒して帰って来たり、他にもいろいろと遊び回ってほとんど家にいませんでした・・・^^;

そうそう、コリーダさんといえば、オリジナルコスメブランド『AMRITARA』がオープンしたということで、いろいろと試させてもらってほくほくでした〜^^
厳選された材料で作られたコスメは香りも最高！
配合も相当こだわったようです。早く試してみたいな〜♪（お試しキットを早速注文しました 笑）
ほかにもあれやこれや作ってほしいものを伝えてみたり（笑）、施術中もこの話題でもちきりでした。

そんなこんなで充電した休日で心身ともにメンテも完了。
また明日以降にコチラも更新させてくださいね〜♪
コメント共々遅れていましてほんとにすいません〜。

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