うどの塩山椒きんぴら
きのうに続き春の旨味です〜。
そろそろ終わりかなーとも思ったけど、まだ自然食品店にもスーパーにも置いてあったのでレシピ出しちゃいます！
お手間なのは重々承知～
恐れ入ります！
今日も励みの一押し
ご協力お願いしま～す
きのうの「こしあぶら」もだけど、わたしも菜っ葉ちゃんもクセのあるものが大好き！
うども灰汁抜きして上品な味になったものより、灰汁抜きしない苦々しいのが好き
苦手な方は酢水で灰汁抜きしてからさっと熱湯に通すとだいぶ食べやすくなりますよ〜。
以前、きちっと灰汁抜きして出したら「うどっぽくないねー」って言われたので、それ以来うちでは灰汁抜きしないの。めんどくさいし（笑
うどのきんぴらというと、皮の部分をよく使うけど、今回は両方使ってきんぴらにしました。
時間の都合上、2種類作ってる暇が無かったからって理由だけなんだけど
時間差で炒めるだけなのでらくちんでーす。
皮は普通に細切りでもいいけど、多少繊維が残るので斜めに切ってあげるとさらに食べやすくなります♪
塩山椒とうどの風味が合ってものすごく美味しかったぁ〜。
うどお好きな方はまだ間に合いそうなので是非！！
【うどの塩山椒きんぴら】
<材料 約2人分>
- うど---3本
- ごま油 ---適宜
- みりん ---大さじ1．5
- 塩 ---小さじ1/4弱
- 粉山椒 ---小さじ1/2
<作り方>
- うどはたわしでよく洗い、皮をむき、短冊切りにする。
皮は繊維に対して斜め細切りにする。 - ごま油を熱したフライパンに皮を先に入れて炒め、火が通ったら残りのうど、塩、みりんを入れて2～3分炒める。
- 火を止めて山椒を振り入れ一混ぜして完成♪
<memo>
※皮は繊維に対して斜めに切ることで筋っぽさがなくなり食べやすくなるのでオススメ♪
※独特のクセが気になる場合は酢水にさらしてアク抜きすると食べやすくなりますが、あの苦みが好きなのでわたしはいつもアク抜きしません。
【今日のアリガトウ
】
うらちゃんが「ピリ辛☆万能にらダレ」を作ってくれました♪
大根サラダと唐揚げにかけてめっちゃ美味しそう〜！みりん多めでさらに食べやすくしてくれて嬉しいな☆作ってくれてありがとねー☆
なおたんが「新玉ねぎのコンフィチュール」を作ってくれました♪
はちみつを少し増やして、水を足して作ってくれたそう♪美味しい〜って言ってもらえて感動だよー♪作ってくれてありがとねっ！！
ロッキンちゃんが「ピリ辛☆万能にらダレ」を作ってくれました♪
後日記事にしてくれるそうで楽しみだなっ☆気に入ってもらえてたらいいなー♪作ってくれてありがとねー！
まゆっちさんが「新玉ねぎのコンフィチュール」を作ってくれました♪
レモンをすこし増やして作ってくれたそう♪「とっても甘酸っぱくて美味しいの～」の言葉に感激しちゃった！ほんといつもありがとねー♪
毛糸のパンダちゃんが「春の旨味☆アスパラの塩ダレ蒸し」を作ってくれました♪
お弁当にして河原で食べてくれたなんて。。。♪まさに春らしい食べ方じゃーん♪嬉しいよっ☆いつもほんとに感謝だよ！ありがとー♪
まめたんが「ピリ辛☆万能にらダレ」を作ってくれました♪
昨日に続き嬉しいじゃないのー♪今日は納豆Ver.で美味しそう！わたしもこれやるの♪気に入ってくれて嬉しいな！いつもありがとねー☆
おかぽんさんが「黒胡麻ときなこのパリパリクラッカー」を作ってくれました♪
アハハ！リッツみたいな型で抜いたらお煎餅みたいになっちゃったらしいけど、美味しかったと言ってもらえて嬉しい～♪作ってくれてありがとうぉ☆
yumbonさんが「クレソンとトマトの洋風すき煮」を作ってくれました♪
キャベツとミニトマト、そしてみりんの代わりに米飴でからだに優しそう！！こっくりあまくて美味しかった～と言ってもらえて嬉しいな！いつもありがとねー♪
lukesさんが「長芋とパクチーのクミン焼き」を作ってくれました♪
とーーっても美味しかっただなんて最高に嬉しいです！！写真もとってもキレイでうっとりです。作ってくれて本当に感激！ありがとうございます〜☆
【コメントについて
】
ブログ持ってらっしゃる方のところへは伺ってお返事させていただき、ブログをお持ちで無い方＆レシピの質問に関してはこちらでお返事させていただいてます。
どうぞ遠慮無くお声がけしてくださいね～
【お友達の書籍コーナー
】
『izumimirunの vege dining 野菜のごはん』
出版社：扶桑社
本体価格 1,300円 (税込 1,365 円)
（画像はizumimirunさんのサイトから拝借しています。）
絶賛発売中！！
『おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ』
発行：マーブルトロン
本体価格 1,500円
（画像はみるまゆちゃんのサイトから拝借しています。）
5月29日（木）発売！！
ほんとにもうすぐ！めっちゃ楽しみ～♪
スイーツ好きの方は特に要チェックですよぉ！！
みなさんのコメントと応援が日々励みになっています
最後にぽちっとしてもらえると嬉しいです。 
ﾟ☆+｡:.ﾟｲﾂﾓ、ﾎﾝﾄﾆ.｡oO(тндйк уoц☆).:｡+ﾟ☆
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コメント
うど～
またまたこんなアレンジしちゃって(＾ﾌ＾~')''' ' '
きんぴらも塩と山椒で素敵過ぎますよ～
何でこんなに食材の生かし方知ってるの？？！！
もうおばあちゃんみたいな知識ですよね(爆)
冗談ですがホント毎回驚かされっぱなし…
ここに来るとその食材食べたくなって仕方がない(>∪<´)
投稿 つばめ | 2008年5月15日 (木) 23時13分
うーらちゃん♪
今日はうどちゃんね！！ こっちでは手にはらないから、見て、お味を感じているわん。
うふふ、うーらちゃんはクセのあるものがお好きなのね！(^_-) 私も結構クセのあるのよ。(^x^)
そして、素敵に紹介ありがとうね！
私も今日、例の件でアップする予定でーす！(^_^)v
コメレスね。
うふふ、うーらちゃんは結構アルコールいける口なのね！！
うん、うん、まずはビールの試飲で雰囲気を楽しんであとは、どかーっとこのボリュームあるピザにいこうか！(^_-)
いつも応援もありがとうね！
私ももち、応援ぽち子よ。(^_-)-☆
投稿 ロッキン | 2008年5月15日 (木) 23時23分
きょうはうどちゃんね。
う～ん、よくこんなアイディアが思い浮かぶね！
くせのあるもの同士の組み合わせって
意外と、まったりあっちゃうことってあるのよね
不思議不思議
ところで菜っ葉ちゃんって彼のこと？
彼も華奢なのかなぁ～。
あ、こっちにもかいちゃお！
うーらちゃん、とっても華奢ですよぉ
あのステキな浴衣姿！見逃してないのよぉ～
応援ぽちぽち！
投稿 Kyoko007 | 2008年5月15日 (木) 23時35分
ウドの風味、なんとも言えず、いいよね。クレソンや、ミツバやウドは、いい香り。苦味もいいね。応援よ～
投稿 きえ | 2008年5月15日 (木) 23時41分
うど大好き～♪
先日お義母さんから頂いたうどは、結局きんぴらにはしなかったの・・・。
でもこれ塩と山椒で美味しそう♪
またうど入手できると思うので、今度作ってみま～す！＾＾
投稿 まゆっち | 2008年5月15日 (木) 23時43分
うーらっちごきげんよう！！
今日は夜更かしずみでやんす☆
うちのだんなっちまだ帰ってないのだよ(-_-;)
そろそろ先に寝ちゃおうかと検討中(^_-)-☆
本日のレシピはうどちゃんなんだね～。
私ね、ウドって多分食べたことない^^;
どんな味？？
ゴボウ系？ふき系？それともネギとか？？
買ってみようか？？
スーパーにあるかな～。
ところで…
＞涼ちゃんってさ、ひっぱってってくれるタイプなんだね～♪
って、たまにね～。
たまーに^m^
でも、たまにだからありがたかったりするけどね^m^
投稿 ずみ | 2008年5月16日 (金) 00時02分
うどってさ、大人になってからじんわりきちゃったものなのよね～。
いかんせん、うどってどうもウド鈴木を思い出して仕方がないこの貧困さどうにかしてよ～。
この間自分で作っても作りながらずっと頭はウドちゃんがチラチラ。
気になって仕方がないったらないよ～～！
え？そんなコメントいらないってね。
山椒きんぴら。でもって塩だよね～
やるねー。にくいね～。私も塩ラー（なんでもラーラーだよ）だからさ、このたぐいは危険だよね。
あれま明けまちも今日はかませるわ～♪
投稿 ちょりママ | 2008年5月16日 (金) 00時03分
この時期のウドって、立川ウドの軟弱なのから、
なんか、野性っぽいのになってない？？
それがいいんだわ、また！
山椒に塩で大人味～！！
こっちのほうが断然このみだわ～。
さすがのんべの心をしっとるね？
皮、斜め切りにするといいのかぁ。
へぇ、へぇでポチポチだわ。
↑のちょりママちゃんの
ウド鈴木わかる！！
あ～、どーにかしてくれ！
あいこと、ミズはあんまりスーパーではみないかも～。
私もネット通販で買ったんだぁ。
ちなみに、今日はfc2の調子悪くて、
記事がアップできないよ～。
投稿 fanifani | 2008年5月16日 (金) 00時16分
うーらちゃん、おはようございます♪
ウドのきんぴら、今年はまだ食べていないかも。。。♬
早速、naturalハウスで探してみますね。
↓のパスタも、美味しそう♪
春の味覚満載♡
ニコニコで、いくらでもいただけそうです＾＾
ごちそうさま～。。。 *。:☆.。†
投稿 daikanyamamaria | 2008年5月16日 (金) 05時00分
うーらちゃん、おはよ～♪
うどってどうしたらいいか分からなくて、
酢味噌和えとかになるけど、塩山椒きんぴらって
いいね～
皮の苦いのうーらちゃん大丈夫なんだね～♪
こないだ皮だけ金平にしたら、苦すぎた
癖のあるものは結構好きなはずだから、
作り方がいけなかったのかもだけど（笑。
今度は皮も一緒にやってみよ～
明太子そのままでも大好きなんだけど、ごま油と
にんにくっていいよ～＾＾
ごま油って凄いね～(笑。
投稿 ゆい | 2008年5月16日 (金) 07時52分
おおっみるまゆさんの、もう表紙が見られるんだー！
かわいいねー！ うれしいねー！！
あっと、興奮して忘れるところだった。
今日のもおいしそうー！！！
投稿 izumimiruni | 2008年5月16日 (金) 08時52分
うーどっ！うーどっ！！
うどーっ！！ヽ（＾▽＾*）/
うどおいしいよねー、人が調理してくれると直おいしい（笑）
今年は実家で山菜パラダイスできなかったからなぁ・・・
ちと物足りない（=ω=*
塩山椒アツイなぁ・・・この物足りなさを塩山椒で埋めてもらおうかしら☆
山椒大好き♪
自宅で使ってる七味も、京都からお取り寄せの山椒多目(*´ｪ｀*)
んまいよねー（＞ω＜
投稿 ママちゃん | 2008年5月16日 (金) 08時58分
うーらちゃん おっはよ！
今日もいい天気で気持ちいいね～うきうき♪
うど！！
私ね！食べたことないかも？？
あっても数えるくらいだなぁ～＞ｍ＜；
うどって普通にスーパーに売っているのかな？？
探してみよーうっと！
応援のぽちぽち☆
投稿 セラ♪ | 2008年5月16日 (金) 09時00分
うど、ですよね～
春の味覚・・・
なのに、一本どーんと売られているのを買う勇気がなくて、いまだ未体験ゾーンです。
一人暮らしだと食材の減りが遅くて・・・。
でもキンピラ！おいしそう！！
うどって他にどんなレシピがあるのかなぁ。
せっかくだから、一本買って、いろいろ挑戦してみたいです！
投稿 なおちゃん | 2008年5月16日 (金) 09時31分
おはよ～♪♪
うどってアク抜きしなくても使えるのね！！
それはお手軽だわ☆
山菜類って好きなんだけど下処理が面倒でなかなか買わないのよね…。
ありがとう～♪♪
このキンピラ食べたいよ☆
投稿 ゆん | 2008年5月16日 (金) 09時51分
うどちょうど買ってきたんです！
早速今日作りますね～
応援してます♪
投稿 aco姫 | 2008年5月16日 (金) 12時08分
うど、大好きです～～。そうそうあの苦味がオトナ♪って感じで美味しいのよねっ。
うどのキンピラは作るけど、山椒をふったことないので、これもやってみたい～～～。
斜めに切ると繊維ぽさがなくなる、なるほど～～。メモメモ！！大切なポイントだね。
今日は嬉しい花金（ふるい？？笑）だ。１
週間おつかれさま～～。
投稿 星キョン | 2008年5月16日 (金) 12時22分
う-ら姫 お昼のご挨拶に参りました
うどは 家族のために下ごしらえしてましたよ
そのままでいいの？ 塩山椒できんぴら！
こりゃ シャキシャキいけそうだわ
そうそう 春野菜ももう終わりだね
名残り惜しくいただくとしよう♪
では 今日の応援シャキーン ☆
投稿 まさ | 2008年5月16日 (金) 13時30分
うどきんぴら～～～♪大好きなのよねー！
塩山椒だなんて、またまたそういうちょっとしたところがすごく素敵！！（＊＾＾＊）
そうそう、今日の記事で文中リンク頂いちゃいました♪＾＾
おいしかったよー！こちそうさま♪＾＾
投稿 あいやこ | 2008年5月16日 (金) 14時02分
うどだぁ～～～♪
って自分ではかったことないんですがこのきんぴら食べたいです☆
塩山椒（＠ｖ＠）
これまたナイスですな！！！
投稿 まんじゅ | 2008年5月16日 (金) 17時02分
うどだー!!
いろんな方のとこでレシピを拝見するもまだ食べたことないので、まだあるならやってみたいな～♪山椒の味も知らないとゆーお子ちゃま(笑)なんで、このきんぴらは未知の世界っす☆
投稿 ぴよ | 2008年5月16日 (金) 17時07分
うーらちゃん。おはよう～♪
うど私も大好き～。でも一度も調理したことない＞＜うどの味がする方が美味しいのはわかるー。そうか、灰汁抜きすると、うどの風味がなくなっちゃうのね、メモメモ。春に日本に帰る機会がいつになるかわからないけど、覚えておこう！！
うーらちゃんの、新玉ねぎのコンフィチュール、食べて3日幸せ～なんだけど、今朝やっと写真撮ったの。朝苦手なもんで＞＜今日は夜パーティがあるので、up明日になるかもしれないけど、リンクさせてね！
もう週末だ～！！
投稿 なお | 2008年5月16日 (金) 17時14分
うど、料理したことなーい！
塩山椒って、おいしそう♪うど料理デビューしちゃおうか。
って、そろそろ終わり？急がなくちゃだね。
↓こしあぶら、初めての響き♪
投稿 ちはる | 2008年5月16日 (金) 18時27分
こんばんゎﾃﾞｽ。
実は、うどって食べたこと無いんﾃﾞｽよね(>△<)
なので手を出したことが無くて、もぅこっちでは出回って終わったみたいなので、食べとけば良かったﾃﾞｽ(。￫д￩)⊱ฺ⊱
来年に持ち越したいと思いﾏｽ(๑￫‿ฺ￩๑)
今日も、素敵なﾚｼﾋﾟをありがとうございﾏｽ(๑￫ܫ￩人￫ܫ￩๑)
投稿 kurumiiro | 2008年5月16日 (金) 18時58分
うどや山菜系は今の時期ならではだから、やっぱり食卓にははずせないですねー。
灰汁抜き不要だとは知りませんでした！！
なんか、改めてしる事が結構多いなぁ…（笑）
投稿 フィーユ | 2008年5月16日 (金) 20時39分
わたしもウドは灰汁抜きしないほうがすき～
せっかくのいい香りが逃げちゃうなんてもったいないよね～（どんなとこにもケチが出る＞ｍ＜）
今日はアボカドユッケ文中リンクしました。
またなにげにアレンジ入ってるけど＾＾；
おいしかったよ。ありがと！
投稿 かつら | 2008年5月16日 (金) 21時04分
こんにちは～＠
うど!!あんまり食べたことはないけど、簡単なら食べてみたいですっ!!
塩山椒っていうのがまた食欲をそそります～（>▽<＠
でもうどって、白いやつと緑の木みたいなやつがありますよね。どっちも同じ味なんですかね??
投稿 inakanko | 2008年5月16日 (金) 22時04分
うーらちゃん、おこんばんわ。
作ったよ。うどと、ミツバと今庭で作った、小松菜のつぼみなと。三種混合の金ぴらを。サンショウの代わりに、庭の生のサンショウの葉っぱをいれたら、なんとも、山菜きんぴらになっちゃったよ。舌が、ピリっとして、おいしかったよ。応援ね。
投稿 きえ | 2008年5月16日 (金) 22時40分
うーらさんこんばんわ！
大変遅くなってしまいましたが、先日はお会いできてとても嬉しかったです！！楽しく過ごすことが出来ました～！
先に失礼してしまってすみませんでした。
時間があればもっともっとおしゃべりしたかったですー。またすぐにお会いしたくなっちゃいました。
うど、私好きなんです～。
こちらだとスーパーに並ばないので食べていませんが、塩山椒の味がとてもおいしそうで食べたいです～！
皮も一緒に食べちゃうのが素敵♪
食物繊維ー♪♪
あぁぁビールがおいしく飲めちゃいそうなお料理ですね。
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投稿 風見鶏 | 2008年5月16日 (金) 22時45分
さっきこれ作りました～！
醤油よりうどの美味しさが満喫できてとっても美味しかったです！
これからはうどはこのきんぴらにします。
皮も一気に使えるのが嬉しいです♪
ご馳走さまでした！
投稿 aco姫 | 2008年5月16日 (金) 23時19分
＞aco姫さん
んもぉaco姫さん優しいから甘えてコメ遅れまくっててごめん〜！
しかもうども作ってくれたんだよねー♪
気に入ってもらえて嬉しいよぉ。
いつもありがとねー♪
投稿 うーら | 2008年5月20日 (火) 12時38分