エリンギとレタスのピリ辛胡麻照り丼

レタス大好きな我が家。
今日は輪切りのエリンギと一緒に丼に♪
こっくりピリ辛な胡麻ダレとさっぱりレタスが◎～！

お手間なのは重々承知～　恐れ入ります！
今日も励みの一押しご協力お願いしま～す

丼ものは急いでるときにも便利だし、やっぱり美味しい～。
画像ではわからないけど、汁も一緒にかけるとなお美味しいです。
煮絡めるのでそれほどたくさんの汁は出ないんだけど、レタスにも絡めて、うーんウマイッ☆

エリンギは今回1cm厚さの輪切りにしたのでよりクニッと食感が楽しめます。
こっくり胡麻照りソースのエリンギとレタスがいい相性♪
お気に入りな丼になりましたぁ～。

そうそう、たまに質問をいただく豆乳マヨネーズですが、
基本的に普通のマヨネーズで代用可能でーす。

わたしは普段は「松田のとうにゅうず」を使ってますが、今回みたいに丼にかけたりする場合はチャヤマクロビの「自家製豆乳マヨネーズ」を使っています。

チャヤの方がとろっとしてるのでソースとして使いやすいというだけなので、豆乳マヨに限らずお好きなものをお使いくださいねー。

【エリンギとレタスのピリ辛胡麻照り丼】

<材料 約2人分>

• エリンギ ---200ｇ
• レタス ---2～3枚
• ごま油 ---大さじ1
• 豆乳マヨネーズ ---適宜
[A]
• 白練り胡麻 ---大さじ1
• しょうゆ、みりん ---各大さじ1
• 酒 ---小さじ2
• 豆板醤 ---小さじ1/2
• 出汁 ---100cc

<作り方>

1. エリンギは軸の部分は1cmの輪切り、かさの部分は2～4つ割にする。
   レタスは千切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、エリンギを両面こんがり焼いて合わせた[A]を入れてさっと煮絡める。
3. ゴハン（分量外）にレタスを敷き、2を汁と一緒に乗せてマヨネーズをかけて完成♪

<memo>
※豆乳マヨネーズは普通のマヨネーズで代用可能です。
※豆板醤は辛いのが苦手な方は抜いちゃってOKです。

【今日のアリガトウ】

まささんが「ニラと切干大根の味噌チャンプルー」を作ってくれました♪
激ウマ！ヤバウマ！と言って貰えたぁ～♪めっちゃ嬉しいよー！作ってくれてありがとねー♪

毛糸のパンダちゃんが「黒胡麻ときなこのパリパリクラッカー」と「レモンの皮まで☆小松菜と舞茸のレモンマリネ」を作ってくれました♪
どっちも何度もリピしてくれてめっちゃ嬉しいよー！クラッカー作る過程も楽しんでくれてほーんと感激！いつもありがとねー☆

ゆうらちんが「牛丼風味☆新玉かんぴょう丼」を作ってくれました♪
1ヶ月以上前のレシピなのに忘れずにいてくれて嬉しいぃぃぃ！「これは止まらない」と言ってもらえて感激！そうなの、わたしもこれお気に入りなのよ～。作ってくれてありがとね！

【コメントについて】

ブログ持ってらっしゃる方のところへは伺ってお返事させていただき、ブログをお持ちで無い方＆レシピの質問に関してはこちらでお返事させていただいてます。
どうぞ遠慮無くお声がけしてくださいね～

【お友達の書籍コーナー】

5/29発売のみるまゆちゃんのスイーツ本の表紙データがあがったそうです♪
イメージ通りのとってもカワイイカバーです。
詳細はこちらでチェックしてくださいね〜！！

『おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ』

発行：マーブルトロン
本体価格 1,500円
（画像はみるまゆちゃんのサイトから拝借しています。）

5月29日（木）発売！！

---

『izumimirunの　vege dining　野菜のごはん』

出版社：扶桑社
本体価格 1,300円 (税込 1,365 円)
（画像はizumimirunさんのサイトから拝借しています。）

絶賛発売中！！

---

みなさんのコメントと応援が日々励みになっています
最後にぽちっとしてもらえると嬉しいです。


ﾟ☆+｡:.ﾟｲﾂﾓ、ﾎﾝﾄﾆ.｡oO(тндйк уoц☆).:｡+ﾟ☆