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2008年5月27日 (火)

カリカリ油揚げ&ゴーヤのスイートチリ炒め

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今年初ゴーヤ!ゴーヤ大好きでーす。
上に乗っけた油揚げのカリカリ食感と、スイートチリソースの染み具合も最高!
新玉ねぎも甘くって噛み締めるたびにみずみずしくて美味しい~。

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ゴーヤの苦味、苦手な方も多いと思うのですが、
わたしはこの苦味が大好き。
なのでいつもスライスしてそのまま炒めてしまうのですが、
苦手な方はこんな感じ↓で調理するとだいぶ食べやすくなると思いマース♪

わたの部分は苦味が特に強いのでしっかりこそげ取って使う。
なるべく薄めにスライスする。
塩もみして出てきた水分を切り、熱湯にさっと通す。

是非お試しくださいねー♪

今回もスイートチリは、以前ご紹介した*自家製*基本のスイートチリソースを使っています。
だいぶ前のレシピなので、今回少しレシピを見直してみました。
良かったら見てみてくださいね~。
もちろんお手持ちのものがあればそちらをお使いくださぁい☆

スイートチリを使ったレシピでは
トマトの*和風スイートチリ*ソテー」もお気に入り。
これからの季節オススメですよー。

【カリカリ油揚げ&ゴーヤのスイートチリ炒め】

<材料 約2人分>

<作り方>

  1. ゴーヤは半分に切って種とわたを綺麗にスプーンで取り除き、2~3mmの薄切りにする。
    油揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせ油抜きする。
    新玉ねぎはくし型切りにする。
  2. 油は入れずにフライパンを熱し、油揚げを入れてカリカリになるまで焼いて取り出す。
  3. 2のフライパンに少量の油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒め、ゴーヤを加えてざっと炒めて火を止める。
    スイートチリを回し入れて予熱で絡めて皿に盛り、2を乗せて余ったタレをかけて完成♪

<memo>
ゴーヤの苦味が苦手な方は、わたの部分が苦いのでしっかりこそげ取ってから塩もみし、出た水分を捨て、さっと熱湯に通すと苦味は相当和らぎます。

【今日のアリガトウ

やこちんが「椎茸のとろろ詰め@香ばし胡麻焼き」を作ってくれました♪
お子ちゃまたちに大好評で、すでにもう3回も作ってくれたそう!嬉しいな~♪とろろが緩いので片栗粉を入れて作りやすくしてくれました!作ってくれてほんとに感謝だよー。いつもありがとうね☆

maiさんが「春キャベツと葉玉ねぎの豆乳味噌ドリア」を作ってくれました♪
味噌の風味でキャベツと玉ねぎペロリと食べてもらえて嬉しいな♪気に入ってもらえてよかったです!作ってくれてありがとうございます~♪

まゆっちちゃんが「中華風☆水菜と糸こんの生姜酒蒸し」を作ってくれました♪
あはは!生姜多めでご飯&お酒が進む味になってしまったそう。それはいいことよね(笑)?うれしいなー!いつもありがとねー!!

なおちゃんが「エリンギとレタスのピリ辛胡麻照り丼」を作ってくれました♪
男前にガツガツ行ってくれてありがとねー!そうそう、これ男前丼だよね(笑)いつも作ってくれて大感謝ー♪

りょうさんが「きのこ&新ごぼうのまろやかストロガノフ」を作ってくれました♪
見た途端、「やばい!これおいしそう!!!」と思ってもらえて光栄です♪うれしいなぁ!作りやすかったと言ってもらえて感激です!どうもありがとう☆

Manamiちゃんが「きのこ&新ごぼうのまろやかストロガノフ」を作ってくれました♪
お肉入りで本格的!茄子も入れてくれてめっちゃ美味しそう!作ってくれてありがとねー!!こちらでチェックしてくださいね~!!

yokoさんが「ニラと切干大根の味噌チャンプルー」を作ってくれました♪
わーい!ニラと豆腐と胡麻も全部良い感じ~とは嬉しい~♪切干のコリコリいいよね!気に入ってもらえて嬉しいな!いつもありがとねー!!

kozぐまさんが「大葉入り☆ピリ辛納豆バーグ」を作ってくれました♪
「めちゃくちゃ感動してます」と言って貰えてわたしの方が感動です~♪リピな予感、嬉しい!作ってくれて本当にありがとうございまーす♪

puchiちゃんが「いろいろ野菜と茸のガーリック酒蒸し」を作ってくれました♪
ノンオイルで作ってくれました~!スープまで飲み干してくれてうっれしいよー!そうそうにんにくがウマイのよね♪作ってくれてありがとねー!!

【コメントについて

ブログ持ってらっしゃる方のところへは伺ってお返事させていただき、ブログをお持ちで無い方&レシピの質問に関してはこちらでお返事させていただいてます。
どうぞ遠慮無くお声がけしてくださいね~

【お友達の書籍コーナー

5/29発売のみるまゆちゃんのスイーツ本の表紙データがあがったそうです♪
イメージ通りのとってもカワイイカバーです。
詳細は

odangocafe『おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ』

発行:マーブルトロン
本体価格 1,500円
(画像はみるまゆちゃんのサイトから拝借しています。)

5月29日(木)発売!!



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出版社:扶桑社
本体価格 1,300円 (税込 1,365 円)
(画像はizumimirunさんのサイトから拝借しています。)

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コメント

わーーー!ゴーヤだーーーー! 私、ちとあの苦みが苦手なんだけど、栄養化も高くて理想的なお野菜なんだよね〜
しっかし、旬の先取りが早い! いつもうーらちゃんの食材は旬を生かして美味しく手早く作っちゃうって感じで、感心してるんだ〜 だから、うーらちゃんのレシピがみんなに人気あるんだろうね♪d(^-^)ネ!

コメレスね。
日本だとBBQってどっかにいってみんなとわいわいって感じが多いよね〜 私もむかし、日本に住んでいた頃、よくお友達たちと川辺でBBQしたり、公園とかのBBQエリアでBBQしたりして楽しんだわ。
いつも温かいコメに応援、ありがとうね!!

今日も応援だよーー!

投稿: ロッキン | 2008年5月27日 (火) 01時54分

こんばんわ━( ・∀・)ノ□☆□ヽ(・∀・ )━ぁぁぁぁ!!

(*゚д゚*)マッ!!!!ゴーヤ大好き
チリソースで頂くなんて考えたことなかった
○真鈴○はいつも味噌か醤油
チャレンジしなきゃですЙё

エリンギ作ってみました(●´ω`●)
ちょ~美味しかったぁ~♪
母が気に入ってくれました

投稿: ○真鈴○ | 2008年5月27日 (火) 02時42分

うーらちゃん、おはよ~♪

ゴーヤ大好き~

この苦味がいいんだよね~♪♪♪。

スイートチリでゴーヤなんて初めて見たよ~☆☆

カリカリの油揚げと美味しそう~

うーらちゃんのスイートチリソースって

普通のスイートチリと似てる?

私が買ったのが変なのかもだけど、うちにあるの

やたら甘いの~やっぱり

手作りかなぁ。。。


みぞれ好きみたいで、何回も登場してるような^^;
大根おろしはでも腕が疲れる(笑。
ユウリちゃんの所でも笑っちゃったでしょ(笑。
もう1回見てみたけど、自分でもなんかおかしい
かもと思ったよ(←かも?だからあまり自覚なし。爆。)

投稿: ゆい | 2008年5月27日 (火) 05時37分

 うーらちゃんおはよう~♪
 私もゴーヤだ~いすき!!美味しいよね~☆主人がダメだから、ベトナム時代は主人が出張の時は、毎日ゴーヤ三昧だった~(笑)イギリスではまだ食べたことないけど、今度見かけたら買ってみようかな!!
 自家製スイートチリも気になる~♪今度作ってみるわ!もううーらちゃん素敵っ♪
 もちろん応援~!!!

投稿: なお | 2008年5月27日 (火) 06時48分

うーらちゃん、おっはよう!
来たね~~~☆ゴーヤの季節!!
ウチも大好きよ~♪あの苦味が良いんだよね~♪
大人の味って感じ?ちと違うか~?(笑)
ゴーヤの緑とチリソースの赤とで、彩りもきれい☆
美味しそうなのでポチッとね☆

↓カリフラワーが生で食べられるって聞いたことあったけれど、未だに食べたことはないかも?
主人は、カリフラワーはフライにしたものが大好きなんだって。
割と高いから滅多に買わないんだけど、今度買えたら生に挑戦してみるわ~☆

投稿: yui | 2008年5月27日 (火) 06時53分

うーらさん、おはようございます☆
ゴーヤ大好きなんで、また食べたいメニュー増えちゃいました。
今は市販のスイートチリソースを使っているんですが、甘すぎて今イチなので自家製にチャレンジしてみますね!!

オニオンきのこペーストつくりましたー。
これうまッですね
サンドイッチにしたりやさいスティックにつけたり、色んなとこで活躍してます
にんにくの量はうーらさんレシピ、そのまま守りましたよ!
1人でこっそり食べてたら、母も食べてハマったらしくめっちゃ量が減ってましたー

今日も素敵レシピに応援ぽちです☆

投稿: やす | 2008年5月27日 (火) 07時06分

大好きなゴーヤが~!!
あのスイートチリで(○´ω`○)ノ
自分もこの苦味がたまらなく好きっすね!
ゴーヤの苦味にスイートチリの甘みと辛味が…
ウーン想像つかない(^フ^~')''' ' '
でももうソースの作り方マスターしたのでこれ試せるぞ!!

投稿: つばめ | 2008年5月27日 (火) 07時14分

うーらちゃん おはよー♪

ゴーヤ私も大好き(≧∀≦)
毎日でもイケるよ~♪

苦いのがいいんだよね!クセになるもん(笑)
カリカリ油揚げとスイートチリって
もう~最高じゃん\(^o^)/

今日の応援~ぽちぽちっ☆

投稿: セラ♪ | 2008年5月27日 (火) 07時21分

ゴーヤ大好きっ!!
5月から旬になってくるんだってね☆
あの苦味がたまらん~♪♪
スイートチリ味も興味津々!!!
あゆも今年初ゴーヤしよぅかしらん(*'-'*)

投稿: あゆ | 2008年5月27日 (火) 07時29分

冬眠生活からふっかーつヽ(○´Å`○)/
またまたご無沙汰しちゃった(^^;
その間も、うーらちんは相変わらずンマそうなものばっかりアップしちゃって!もう!!
ゴーヤとスイートチリとのコラボかぁ♡
そうだよね☆ゴーヤも南国野菜だから、スイートチリみたいなスパイシーなソースにも合うよね!
やばーい!そんなポイント気付かないぜ!!さすがうーらちん♪
今日も応援ぽちりんこー☆

投稿: ママちゃん | 2008年5月27日 (火) 07時44分

おっす!おら、なまけ太郎。←ん?
やだー!ゴーヤ。ゴーヤマンになりたいくらいすきぃ~♪
ちょりが食べないだろうって思わずに買ってしまおうじゃないか。ワッハッハ←そんなに笑うとこ?
スイートチリチリなんて・・・もぅ。
カリカリしちゃった油揚げと一緒なんて死にそうだねー。あー殺しちゃったよ。奥さん。
今年はゴーヤ祭りしちゃおうね。ねって参加?だよね。参加。そう~参加しろー!!強制だね。
今日もいっちょ、いきまっせ~

投稿: ちょりママ | 2008年5月27日 (火) 07時58分

うーらちゃん、何度もごめんよーー!

うーらちゃんのもっちり☆コーンのお好み焼きをね、ちょっとアレンジさせてもらって作ったのね。
で、恐らく明日の記事になると思うけど、ご紹介させてもらおうと思ってます♪

よろぴくねーーー!

投稿: ロッキン | 2008年5月27日 (火) 08時01分

私もゴーヤ大好きー!
ゴーヤチャンプルーが一番好きだけど、こういうのもいいね♪

投稿: izumimiruni | 2008年5月27日 (火) 08時27分

うーらさん、おっはようございまーす♪
ゴーヤ!!この間は親切に教えてくださってありがとう。私も早速ゴーヤを購入してこのレシピに挑戦しまーす(=^_^=)

この間のチャンプルーを昨日作って食べました。ミソ風味の新しい味を発見できて美味しかった!たまに来る切り干し大根の食感がクセになりそうな感じでしたー(笑)ニラのレシピがレパートリーになかったからこれまた嬉しかったー☆
今日も応援ポチして帰りまーす('ー ' *)

投稿: あいちん | 2008年5月27日 (火) 09時07分

すんごーい、うーらさんのつくレポ欄も満杯状態!そんな中、私も入れて頂いてうれしいです!
私、男前なごはんがすきだから、きっとこのゴーやも丼にしてガツガツ食べそう 笑
山下清並みにごはんが大好きだし∵:.(:.´艸`:.).:∵

今日も応援まかせてください♪

投稿: なおちゃん | 2008年5月27日 (火) 09時13分

おはよ~♪♪
ゴーヤとカリカリの油揚げなんて最高やん!!
しかもチリでしょ☆
これは朝からレッドカードだわ!!
私も今日は油揚げネタ。
ちなみに明日か明後日チリネタの予定。
微妙なシンクロが嬉しいわ~♪♪

投稿: ゆん | 2008年5月27日 (火) 09時15分

 うーら姫 ご機嫌うるわしゅー
 暑いとゴーヤ食べたくなるのよねぇ
 今日なんて いんじゃないー
 タイフェスから 甘辛チリソースの
 とりこだわん♪ 揚げたらサクっといけるわ
 今日も応援ばきゅーん☆

投稿: まさ | 2008年5月27日 (火) 10時20分

わ~い、私もゴーヤ大好きで~す♪
あの苦味がたまらないんですよね!^^
しかもスイートチリと合わせるなんて!
さっすがうーらさんです~♪
そういえば、自分でゴーヤって料理したことなかった・・・。
今年の夏はうーらさんレシピでたっぷりゴーヤ食べちゃおっと^^

投稿: まゆっち | 2008年5月27日 (火) 13時12分

東京へいって、暫く留守しました。応援ね。夏らしいお料理になってきましたね。暑さ乗り越えられそうですね。ゴウヤたくさんなるので、今年は、1本だけうえました。苦味がいいですね。

投稿: きえ | 2008年5月27日 (火) 14時09分

あ~!!
ゴーヤの季節~
また作った事ない料理~!!
楽しみ~
これもためしてみま~す♪
いつもありがとう!応援☆

投稿: かめ代 | 2008年5月27日 (火) 15時45分

ゴーヤ好きです!
程よい苦みがいいですよね♪
にが過ぎても我慢して食べれますが(笑)

チリソースのとこもじっくりみました!
白砂糖、うちにもないけど恐ろしいっ(><)
ほんとにいいことなにもないですね(驚)

投稿: まんじゅ | 2008年5月27日 (火) 15時51分

うーらさん、こんにちは。
美肌を目指す美肌さくらこです。

実はゴーヤ苦手なんです!
苦味が・・・でも食べれないことはないんです。
たまに食べると、あら美味しいって時も♪
栄養満点だから食べないとね!

応~\(^0^)/~援、今日も一日笑顔でね(*≧ヮ≦*)//♪♪

投稿: 美肌さくらこ | 2008年5月27日 (火) 16時23分

ゴーヤってさ…私、食べたことない気がするよ(爆)
なんでだろう(^^ゞ
玉ねぎとあわせると甘くて美味しそうだね〜♪
うーらさんのスイートチリ、前から気になってるのー(*´∀`)

あ、あのね〜「大葉入り☆ピリ辛納豆バーグ」作ったよ〜♪うまくひっくりかえせなかったんだけどね、ペタペタしたらくっついたから成形も問題なし〜(笑)
美味しかったよぉ〜(*^^*)
今日文中リンクさせてもらいましたねん♪ごちそうさま〜!
応援もまかせて〜!

投稿: ユウリ | 2008年5月27日 (火) 16時54分

うーらさん、久しぶり~!!なに、このおいしそうなもののオンパレードは♪(^^)写真を見ただけでもうたまらないぃ~!エリンギ丼なんて最初見たときはチキンかと思っちゃった。あの「テリ」がたまらないね~!ああ、もうダメダメ、お腹がすいちゃうよ~♪
ゴーヤの調理の仕方も教えてくれてありがとう~!あの苦味がどうも苦手だったんだけど、これでおいしくいただけそう!こういう情報がとても助かるんだよね。うーらさんのブログは、かゆいところに手が届く。やっぱりいいなぁ~!ほんと、ありがとう~☆

投稿: ルル | 2008年5月27日 (火) 17時06分

うーらさんこんにちはっ♪
最近読み逃げばかりで申し訳ないっすー(T_T)毎日よだれたらしながら(笑)見てるのにぃ;;

それはそうと、今日のお昼に、ごぼうときのこのストロガノフを作りました^^2人前作ったのにあっという間に平らげちゃいました~♪もぉかなり最高でリピ確実です!!! ごちそうさまでした☆

それから…もいっこご報告が。
操作ミスをしてしまったのか何なのか、私のブログが消えちゃったみたいです(>_<)
携帯からだといじるのも限度があるので、6/5にネットが繋がるまでブログやみんなの応援ができませーん;;どうかお許しを~!
どうにかして直すor新しいのを立ち上げたら、また絡んで(笑)くださいな(*´∀`)

投稿: ぴよ | 2008年5月27日 (火) 17時12分

スイートチリの分量変えたのOKです!!
今度時間ができたら必ず作りますね★
お知らせしてくださってありがとうございます!

投稿: つばめ | 2008年5月27日 (火) 17時38分

ゴーヤだーい好き!
カリカリ油揚げも、うちでは
良く作ります。
うん。ドッキング(←古い言葉じゃね)
させれば良いんだね。了解了解!

今日も応援だ!

投稿: Kyoko007 | 2008年5月27日 (火) 17時51分

やーん、うーらちゃん。
ウチも今日のブログ記事は野菜のチリソース!
スイートじゃないけど、すごい偶然でまん丸オメメで読んじゃった♪
ゴーヤのチリソースも美味しそう~~。初ゴーヤだったんだぁ。これからはゴーヤの季節だよね。あの苦味がなんとも言えず、大好き☆
自家製チリソースはストックしているんだぁ。これなら残業から帰ってもさっと作れるネ♪ナイス!

投稿: 星キョン | 2008年5月27日 (火) 19時19分

はじめまして。
みなさんのところでうーらさん のお名前よく拝見して
お邪魔してました。
初コメさせていただきます!

ゴーヤ大好きです&チリソースも大好きです!
あわせるなんて!思いつかなかった!
嬉しいレシピです♪
チリソースって作れるんですね!?
市販のは少し甘くって・・・。作ってみます。

投稿: さくらのママ | 2008年5月27日 (火) 19時19分

こんばんは☆彡
ゴーヤ♪ゴーヤ~♪ラララララ~♪
ゴーヤ大好きです^^そいでもってチリソースも♪
絶妙な組み合わせ~^^ ゴーヤの季節になってきたね~

投稿: あっちん | 2008年5月27日 (火) 19時29分

うーらさん、ブログへの訪問&コメントありがとうございます(*゚▽゚*)!
 お気に入りに入れてもらえるなんてうれしい限りです。
私もお気に入りにリンクさせてもらっちゃってもよいですか???こちらこそ今後もどうぞよろしくお願いします。
 これからゴーヤの食べたくなる季節ですよね。ゴーヤチャンプルしかゴーヤの食べ方を知らなかったので、ゴーヤが手に入ったらさっそく作りたいと思います(*゚▽゚*)!
 ちなみに…ニラをたくさん買ってきたのでニラの万能ダレ明日作る予定です( ´艸`)楽しみです☆

投稿: kozぐま | 2008年5月27日 (火) 21時00分

ゴーヤをスィートチリソース味にするとはっ!!
なんだか、南国~♪♪
ゴーヤレシピも片手で数えるほども無いから、
是非作ってみよ~。食欲の無い夏にも良いかもね!

「黒胡麻ときなこのパリパリクラッカー」作ったよ~!
だって、「胡麻!&きなこ!」わたしの心をくすぐるんだも~ん(^ー^人)
材料も手順もお手軽なのに、すごく美味しかったよ~。
お友達にもお裾分けしたら、小さい子供も食べれていいねー。って絶賛してたよ!

投稿: yoko | 2008年5月27日 (火) 21時40分

ゴーや好き!!
油揚げと一緒にチリソース・・・美味しそう♪
明日にでも買ってこようかな、ゴーヤー。
あっ、その前にスイートチリソースを作らないと!


エリンギの胡麻照り丼、お弁当にしていきましたよ♪♪ボリュームたっぷりの、食べ応えのある男前丼でした^^美味しかったです☆ご馳走様でした。

投稿: kai | 2008年5月27日 (火) 22時24分

こんばんわ~

無断でお料理紹介させてもらってスイマセン。
遅くなりましたが遊びに参りました~
(逆ですね 汗)

ゴーヤ、スーパーに並び始めましたねぇ~
あの苦味が苦手で、ちゃんぷるは好きで 笑
食べるときに思いっきり塩もみして
ゆでてます。
油揚げにチリソース!
楽しそうなナーモニーです♪
早速試してみます!
この前ストロガノフ?を作ったんですけどきのこの食感が楽しくておいしかったです!
(写真撮ってなくてスイマセン~)

投稿: mai | 2008年5月27日 (火) 22時30分

うーらっち、こんばんは☆
ゴーヤ登場だね~♪
私、ゴーヤの苦味結構好きなの^m^
でも、涼ちゃんが苦手らしいんだよね^^;
苦味対策ちゃんとやって調理してみるね!!

あ、今日ねエリンギ買ってきて早速作ったよ、エリンギとレタスのピリ辛ゴマ丼☆
レタスがなくて、小松菜で作っちゃったんだけど、すっごく美味しかった~!!
エリンギの食感と、ゴマの風味がたまらないね♪
思い出してもヨダレが出ちゃう!
今日は(も)一人ごはんだったんだけど、
今度2人ごはんの時も作ってみるね♪
明日かあさっての日記にUPさせてね~。
いつも本当にごちそうさま☆

投稿: ずみ | 2008年5月27日 (火) 23時06分

こんにちは。
ゴーヤって火を通しすぎるとふにゃふにゃになっちゃうし、あまり炒めないと苦いし、難しい(ToT)
スイートチリを使えばピリッと甘いから美味しくいただけそうです。
作ってみますね。ありがとう!

投稿: Lotus wing | 2008年5月27日 (火) 23時38分

私も、最近ゴーヤだい好きになったよ~。
スイートチリだと、苦手なひとも、食べやすそうだよね!
私は浅漬けとか、結構好き~!
あぶらげさんいれるのね~。
じゅわっとおいしそうだ~。

今日は短めコメだけど、応援はまかせろい!

投稿: fanifani | 2008年5月28日 (水) 00時23分

>ぴよちゃん
ぴよちんこんちはぁ!!
読み逃げでも読んでくれてて嬉しいぜーぃ♪
ストロガノフ作ってくれてありがとねー♪
2人前を平らげてくれて相当うれしいのだぁ。
それとブログ消えちゃったのねっ!!
それは大変。
いいよいいよー。
環境調えるのまた大変でしょう?落ち着いたらゆっくり来てくれればいいよ♪
新しいのできたらおしえてね!楽しみにしてるから〜☆

投稿: うーら | 2008年5月28日 (水) 15時36分

>やすさん
やすさん、こんちはぁ〜♪
ゴーヤ好きなのねっ♪うれしぃ〜。
そうそうスイートチリ、市販のが甘いようなら絶対手づくりがいいよぉ〜。
甘さ調整できるし簡単だし♪是非チャレンジしてね☆
オニオンきのこペースト作ってくれてありがとー♪
あれハマるよね!わたしも大好きなの!
お母さままで食べてくれて嬉しいったら♪
「めっちゃ量が減ってましたー」に笑っちゃったけど(笑
応援もいつもほんとーーーーにありがとう!!
もう涙でそうに嬉しいのだぁ〜♪

投稿: うーら | 2008年5月28日 (水) 15時41分

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受信: 2008年5月29日 (木) 22時20分

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