レモンの皮まで☆小松菜と舞茸のレモンマリネ

小松菜と舞茸でさっぱりしたマリネをつくりました～♪
今回は無農薬レモンを知人からいただいたのでまたしても皮ごと使っちゃいます♪

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以前の皮ごとレモンレシピはこちら↓
「レモン丸ごと☆ハニーレモンパスタ」
これもさっぱりでとってもお気に入り♪

すこしこってり目のおかずの時はなるべくこんなさっぱりな副菜をつけてあげるようにしてまーす。
ぶっちゃけ毎回ではないけどバランス的にあると落ち着く！

前回も書きましたが、レモン皮をおろす時は、白い部分までおろすと苦味を感じてしまうので、表面の黄色い部分だけ削ってあげてください。
無農薬のレモンが手に入らない場合は、市販のレモン汁大さじ1.5で代用できますよ～。

【レモンの皮まで☆小松菜と舞茸のレモンマリネ】

<材料 1～2人分>

• 小松菜 ---100ｇ
• 舞茸 ---1パック
• オリーブオイル ---大さじ2
• 塩、ブラックペッパー ---適宜
• レモン ---1/2個

<作り方>

1. 小松菜はざく切りに、舞茸はほぐしておく。
   レモンは絞り、皮はすりおろしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、小松菜を入れてざっと炒め、全体に油が回ったら舞茸を入れて蓋をして蒸し煮にする。
3. きのこのカサが1/2くらいに減ったら塩、ブラックペッパーで味を調え、レモン汁を回しかけ、仕上げにレモンの皮を飾って完成♪

[追記]
※レモン汁をかけた後、ボウルに移して1時間ほど冷蔵庫で味をなじませると更にGOODです☆

先週に引き続きバタバタ！
帰ってきたばかりなのでいろいろやること満載〜
最近こんなんばっかですいませーん！

引き続きお花見プロジェクト参加者募集中です

いつもお手を煩わせてすいません♪
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