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2008年3月 8日 (土)

インドネシアの香り☆高野豆腐でサテ

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インドネシアの代表的料理サテを高野豆腐で作ってみました~♪
食感は高野豆腐だけど味はサテ(笑)
どうなの?!って感じだけどイケてまーす♪

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サテは肉をタレに漬け込んで炭火で焼いたインドネシアの串焼きだけど、今回はお手軽にフライパンで焼いちゃいました。
しかも漬けダレもソースも一緒(笑)
相当はしょってるけど全く問題なし。

数年前バリに行ったときも、サテは食べたんですが、店によってソースが違くてだいぶ好みじゃないものもあった記憶があります。
今回のソースも何度か作り直してわたし好みな配合にしてあります。

ケチャップマニス(醤油だけどトロリ感と甘味がケチャップに似てるもの)はうちに常備してないので入れてませんが、変わりにケチャップを入れてもいいと思います。
じゃあなんでレシピに入ってないの?!っていうと、うちにはケチャップもないから
まだ砂糖なしケチャップが見つからず食べたいときはなんちゃってケチャを手作りしてますよ。とほほ。
今回はめんどくさかったので、省きました。
でも代わりに(?)ナンプラーとハチミツのゴールデンコンビを配合してあります。
おかでで相当いい感じのソースに仕上がりましたよ♪

コリアンダー&クミンパウダーはなければ入れなくてもOKです。
入れたほうがより風味がアップするのであれば入れちゃってくださーい。

高野豆腐はちぎって使っているので、串の本数は大体の目安です。
ちぎった方が肉っぽく見えるかなーと思って♪
まぁタレかかっててあんまりわからないけど自己満ってことで

そうそう、サテにはやっぱりビールがピッタリ!
もちろん一緒にいただきました~♪

【インドネシアの香り☆高野豆腐でサテ】

<材料 8串分くらい>

  • 高野豆腐 ---2枚
  • 香菜(パクチー) ---1束
[タレ]
  • ピーナッツバター(無糖) ---大さじ2
  • ココナッツミルク ---100cc
  • ナンプラー ---大さじ1
  • ハチミツ ---小さじ1
  • にんにく、生姜(すりおろし) ---各1/2かけ分
  • レモン汁 ---小さじ2
  • 豆板醤 ---小さじ1/4
  • コリアンダー&クミンパウダー ---小さじ1/4弱

<作り方>

  1. 高野豆腐は戻してしっかり水を切って適当な大きさにちぎる。
    [タレ]をよく混ぜ合わせ、ちぎった高野豆腐を入れて30分ほど漬け込む。
  2. 1の高野豆腐を適当に串に刺し、油をひいたフライパンで蓋をしてよく焼き、途中返して片面も同様に焼く。
  3. 漬け込んだ時のタレを回しかけ、全体に絡まったらすぐに火を止める。
    タレと一緒に皿に盛り、パクチーを飾って完成♪

きのうは天才レシパーizumimirunさんとお花見プロジェクト代表のまっつ~隊長とグビッてきました~♪

19:00待ち合わせなのにわたしが着いたのは21:00。。。
本当に申し訳ございませんでした!

アリエナイ。。。

ですよねー。

この日は早く仕事を終わらせたかったから前日めずらしく頑張ったのに、アリエナイ時間に急ぎの直しが入り、その上トラブルも発生。

Wアリエナイ。

んでもお二方とも大変お優しい方なのでちゃんと待っててくれました~。
んもーーー!ありがとうございます!!

わたしが着いたころにはすでに出来上がっていましたね。お二人とも(笑)
負けじと生2杯、ワインを飲んだらわたしも意外と酔っ払ってたみたいですわ。
おかげで最高にムキムキ~っとしてた気分が嘘のように治りましたけど。

でも今日は起きたらまったくスッキリしていてルンルンで出かけちゃいました。
最初から飲んでたらこうはいかなかっただろうな。。。(笑)

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    コメント

    サテがわからない~~~

    本物食べないまま高野豆腐でサテを味わっちゃう(笑)?!

    ホントお肉の串焼きに見えますよ(^_^.)
    すごいなうーらさんの再現力…
    いかにも濃厚そうなソースですね(^-^)
    日本にはない味だ!

    izumiさんのところで見かけましたが相当凄かったみたいで^_^;
    でも2時間遅れにも関わらない挽回力、さすがです!

    投稿: つばめ | 2008年3月 8日 (土) 23時36分

    なーんと!!サテちゃった?
    サテ私もたべたよぉ~。
    ネシアンしたことあるからさぁ~。
    それ以来バリりたいときは(もうとめどない・・・)、サテを日本で食べちゃうよね。
    味?覚えてないーー!爆
    確か・・・おいしかった・・・?←聞いちゃったよ。
    んでもうら姫お気に召さなかったんだよね?
    そういえば甘かったような、辛かったような?
    覚えてないってことはあまり好みではなかったのかなぁ~←結果そういうことか!
    高野豆腐ってお肉に思えるよね~。思い込みってすごい重要なんだなって唐揚げ作ったときに思ったな~
    これつまみに最高じゃない!?
    あーんジュウジュウしたいよぉ~~
    んじゃ、今日もポチ逃げ開始----!!
    (/∇\*)・・・・バタバタ

    投稿: ちょりママ | 2008年3月 8日 (土) 23時57分

    高野豆腐でサテ!?
    なかなか思い付かないですね♪♪
    やっぱりすごいわ~。うーらさん!!
    でもこのタレが想像つかないので、これはやっぱり食べるしかない!!
    うーらさん、デリバリーお願いしますね~。

    投稿: ゆん | 2008年3月 9日 (日) 00時06分

    打ち合わせおつかれさまー!
    あはは、私も行けたら良かったんだけどね〜
    でも昨日のぐったり具合を考えたら
    夫に止められてなくっても行けそうもなかったよ。^^;

    今日はタイマニアの友達が来たから
    ピリ辛もやしナムルに、パクチー入れたよ♪
    好評で、「料理上手」って言われていい気分☆
    ありがとね!おかげさまで料理上手の称号ゲット!(笑

    これも美味しそうだねー!
    ココナッツミルク、買いに行っちゃおうかな。(笑

    投稿: ゃゃ | 2008年3月 9日 (日) 00時46分

    うーらちゃん、おはよ~♪

    サテって初めて!! インドネシアのお料理って

    食べた事ないかも

    高野豆腐に全然見えない所が凄い~♪♪♪

    味が想像できないんだけど、うーらちゃんが

    ビールにあうと言うなら美味しいに違いない~

    お仕事終わるの遅かったりすると大変だね~!!

    尊敬だわ~

    大福2個いいのかぁ~^^ じゃぁいいとしよ(笑)。
    せっかく少し減ったと思いきややっぱり戻った
    甘い物も毎日絶対食べちゃうよ~(^^;

    投稿: ゆい | 2008年3月 9日 (日) 08時40分

    お?
    これうまそうじゃない!

    ほんと君はありえないね。
    すでに酔っ払ってるizumimirunさんより、遅刻して酔ってないうーらさんの方がうるさかった(笑)
    でも楽しかったです。
    結構いいお店だったね。

    投稿: まっつ~隊長 | 2008年3月 9日 (日) 10時05分

    アハハ♪ すっかり出来上がってて失礼しました〜。
    でも、うーらさんって飲む前からすでに飲んでるようなテンションと雰囲気^^。
    あの店、おいしくてとってもよかった。

    ところで何も打ち合わせなかったけど、いいのかしら^^。

    投稿: izumimirun | 2008年3月 9日 (日) 10時37分

    ↑え~打ち合わせてないの~
    って他力本願ですが^^;
    うーらちゃんの得意技また発見?!
    爪楊枝とかくし刺し(←違う?)
    パクチーまだ目覚められない味・・・

    投稿: かつら | 2008年3月 9日 (日) 13時10分

    ハニー照り焼きもまだ作ってなくて焦ってるのに!
    また美味しそうな高野レシピをつくりましたね〜(笑)
    スパイスきいてるの、好きですわ〜♪

    インドネシアの料理!?うーらさんはインターナショナルですわぁ〜(゚∀゚)

    投稿: ユウリ | 2008年3月 9日 (日) 15時21分

    私もサテってどんなものかわからないなあ〜
    (コメント一番のつばめさんのコメントが目に入りましたので)

    うーらさんって色んな料理をご存知ですねw(°o°)w幅広だわ〜。そして高野豆腐がうーらさんレシピにたくさん出てくるので、こんなに使い道があるのかとビックリしていますっ!だしをしみ込ますだけのものと思っていましたよ。高野豆腐もナンプラーもないので、また今度挑戦してみまーす。

    あ、じゃがいものピタパン?を作ってみましたが、私は薄力粉の代わりに全粒粉を使ってみたら苦くって失敗でした・・・(泣)やっぱ薄力粉がいいですね〜。今度は薄力粉で挑戦してみますよ!!

    投稿: あいちん | 2008年3月 9日 (日) 19時27分

    こんばんは~。サテ!そんなもの、見たこともきいたことも食べたこともない~!!
    しかし、この写真みてたら、無性に食べたくなってしまいました(笑)
    ちょっと、作りましょうリストに書いておきます。

    打ち合わせ、とっても楽しかったようですね。いいな~、あんな素晴らしい方たちといつもごしっしょできるなんて♪
    う~らさんの明るさ、人の良さは、いつもここや他ブロガーさん記事からバンバン伝わってきますよ♪
    私も、いつか、本当にお会いしたいです☆

    今日の応援ぽち。

    投稿: 毛糸のパンダ | 2008年3月 9日 (日) 19時44分

    高野豆腐をお肉にみたてるなんて、さすがうーらさん!!

    でも、サテって食べたことないんです・・・
    食べてみたくなっちゃいました。
    とってもおいしそー!!

    投稿: Manami | 2008年3月 9日 (日) 20時34分

    >つばめくん
    サテはインドネシアの焼き鳥って言ったらいいのかな~。
    鶏だけとは限らないけど、肉を串焼きにしてタレをつけてやいたもの。
    味はアジアーンって感じよ☆

    あ、飲みの話ね(笑)
    そんなに大量には飲んでないよ~。
    んでもすごい楽しかった!
    夜なら落ち着いて飲めると思ったのに残業のおかげで全然足りなかったよ(笑)

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時35分

    >ちょりママン
    そうそう!サテっちゃった~~~♪
    サテって有名だとばかり思ってたらそうでもないのかな?!
    ネシアンしたことあるのね~!
    そうそう、これ日本でもアジアンなお店に置いてあるもんね♪
    ぎゃはは!味覚えてないんだー意味ないじゃん(爆)
    甘辛なアジアンカレーを彷彿とさせるようなあの味よ♪
    んでも肉より高野の方が味がしみてよかった!

    つまみに最高よ~。
    やっぱこれにはビールだな♪
    ポチ逃げぎゃはは!ありがとーーー!

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時38分

    >ゆんさん
    なんか最近アジアン食べたい病が発生してて作ってしまった(笑)
    タレはカレー粉が入ってないアジアンカレーみたいな?!
    このタレを他にも絡めたい衝動に駆られてるよ(笑)

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時40分

    >ゃゃちん
    おぉ!そうそう、しかもさ、なーんもミーティングらしいことしてないって話(笑)
    何しろ人数確定してないからなにも決められないよねーとかなって普通に飲んでた(笑)
    たしかにゃゃちんは今週はどっちにしろキツそうだったよね(笑)

    ピリ辛ナムルにパクチー♪♪♪
    それいいね~~~!
    うわぉ!そんなこと言われちゃった?!
    わたしまで嬉しいってば♪

    これ、肉バージョンよりこっちの方が味がしみて美味しかった。
    食感はまんま高野豆腐だから食べた瞬間すぐばれたけど(笑)

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時43分

    >ゆいたん
    ゆいたんこんばーんちーん♪
    サテって肉料理なのよー。
    本物食べたことなければなんの違和感もないと思うけど、食べたことあると、食感違うじゃん!みたいな(笑)
    んでもこっちの方が個人的には好きだなぁ~。
    もたれなくて(笑)

    そうよ~!ビールには最高にあうとおもう!
    是非是非♪

    仕事は遅い日の方が多いけど、この日は早く終われる予定だったのにぃぃぃ!キーーーッよ。
    まぁそれでも飲めたから良かったけど♪

    そういえば縄跳びまだやってるのか?!

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時47分

    >まっつ~隊長
    これ美味しかった!
    肉だと思って食べるとだまされた感強いけど(笑)

    あはははは!
    やっぱり?!ほんとわたしアリエナイ大賞ですよね。
    我ながらすごいと思う。

    >遅刻して酔ってないうーらさんの方がうるさかった(笑)

    そうそう、これよく言われる!
    おかげで楽しかったでしょ(笑)
    あー喜んで貰えてよかった!

    ほんとあのお店、入り口からは想像できないほどいい店でしたね~~~♪

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時50分

    >izumimirunさん
    ここでも言われた(笑)
    そうなんですよ、酔ってないのに「酔ってるの?!」ってよく言われますわ。
    テンション高い+声でかいから余計目立つんですよね。
    もうどこにも隠れられません。

    ほんとあのお店美味しかったですね~。
    打ち合わせ(笑)
    人数決まらないと打ち合わす内容に困りますよね(笑)

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時52分

    >かつらさん
    あはははは!
    そうなの、打ち合わせてない(笑)
    何度か打ち合わせる方向に話は向いたんだけど、何せほら、人数も決まってないし、場所がここらへんがいいかね~くらいしか話してない(笑)

    まぁおいおい?!

    爪楊枝とかくし刺し?!
    そんなに使ってたっけ(笑)?
    しかも隠してないよ(笑)
    ちょっと笑わせすぎだよ、かつらさん!

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時55分

    >ユウリちゃん
    インターナショナル(笑)?!
    日本語もろくに話せないっていうのにそれはないと思うよ(笑)
    でもあまり偏らずいろいろな料理が好きで食べにいくかも♪
    そのほうが楽しいのよ~。

    スパイス好きならいけるかな?!
    でも南国ものはマクロビの方にはきっとNGだよねぇ~。

    投稿: うーら | 2008年3月 9日 (日) 23時57分

    >あいちんさん
    サテ、カレー粉が入ってないアジアンカレーみたいな風味(←余計わかりにくいか笑)

    いろんな料理食べに行くのがスキカモ~。
    食べたことないと、行って見たい~~~ってなる!

    高野豆腐は鬼的にもオススメだし摂取摂取♪
    いろいろな食べ方するほうが飽きないんだよねぇ、わたしの場合。

    あら!ジャガクレープせっかく作ってくれたのに苦かったんだ!
    全粒粉だと香ばしすぎちゃうのかな。
    是非次回は薄力粉でやってみてね~~~。
    それでもうまく行かなければいつでも質問うけつけてマース♪

    投稿: うーら | 2008年3月10日 (月) 00時01分

    >毛糸のパンダさん
    パンダちゃんこんばんは~~~!
    サテ、意外とみんな知らないんだ~ってびっくりしてるところ(笑)
    わたしアジア料理が大好きだからわかるだけみたい(笑)

    肉より高野豆腐の方が個人的に好きでしたぁ~。
    染み込むし、おいしい!

    ほんとに素晴らしい方たちとご一緒できて幸せものです!
    うわーそんなに誉めてもらっちゃっていいのかしら?!
    明るい、、、というよりはまっつ~隊長曰く「うるさい」ようですが(笑)
    でもほんと、機会があればお会いしたいですね~~~♪
    いつもポチっとありがとう!!
    あとでいきまーす♪

    投稿: うーら | 2008年3月10日 (月) 00時04分

    >Manamiちゃん
    高野豆腐はお肉にみたてやすいの~。
    でも食感はしっかり高野豆腐だよ(笑)

    サテ、アジア料理のお店にはよくおいてあるよ~♪
    今度みかけたら食べて見てね♪
    わたしは肉より高野豆腐の方がすきだけど♪
    Manamiちゃんもアジア系すきだもんね!
    多分味付けはすきだと思うわ~~~!

    投稿: うーら | 2008年3月10日 (月) 00時06分

    エー!!! 高野豆腐でサテーですか!!!!
    ビックリしています!!!
    シンガポールでサテー、楽しみました!!! おいしかった。 その食感が高野豆腐で!! すばらしい創作レシピ!!! 
    上のパスタはつまり、ペストの春菊版ですね。これにもビックリ。大拍手!!!

    投稿: min | 2008年3月10日 (月) 16時53分

    >minさん
    あ!なんか嬉しい!サテ知ってる人があんまりいなくてしょぼくれてたから(笑)
    サテ自体というより、サテのソースが大好きで、高野で作ったの。
    ちなみに食感は高野だよ〜(笑)
    でもソースと見た目はサテ♪
    栄養的にも味の染み具合もこっちの方が好み〜!
    春菊のパスタはizumimirunさんのレシピよ♪
    すっごい美味しいの!minさんも是非!!

    投稿: うーら | 2008年3月10日 (月) 17時55分

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