白菜とじゃがいものカレークリームペンネ

ほんとは今日がクリスマス当日なのに、仕事だからか全くそんな気分になれないなぁ。
普通に残業だったし。

ちょっと前からパスタが食べたくてしょうがなかったのですが、ストックのオーガニックパスタがペンネしかなかったので、またしてもあり合わせ食材レシピでいきまぁす♪

【白菜とじゃがいものカレークリームペンネ】
<材料 3～4人分>
・ペンネ ---250g
・白菜 ---1/4株
・じゃがいも ---2個
・にんにく（みじん切り） ---1かけ
☆小麦粉 ---大さじ3
☆カレー粉 ---小さじ2
☆コリアンダー＆クミンパウダー ---小さじ1/4
★水 ---1カップ
★ベジタブルブイヨン ---1個
・豆乳 ---1.5カップ
・塩こしょう ---適宜
・オリーブオイル ---適宜

<作り方>
1．ペンネは袋の記載通りに茹でておく。
2．白菜はざく切りにしてさっと茹で、じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。
3．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りを出し、じゃがいもを入れてさっと炒め、☆を入れて粉っぽさが無くなるまでじっくり炒めたら★を加え混ぜ合わせ、白菜を加える。
4．ふつふつしてきたら豆乳を加えて全体に火が通るまで煮て、塩こしょうで味を整え、1のパスタを入れてソースと絡めて完成♪

すっごい簡単でしょ（笑）
だって帰ってきたの22時だったんだものーーー！
レシピのストックもなくて今日はこれが限界でした（笑）

それにしてもカレー粉って何でも使えてほんと便利～！！
忙しい時のお助けレシピってことで♪

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