ほんのりラム♪*なすの豆腐アイスクリーム*

以前あるお店でなすのアイスを食べてから忘れられなくて作ってみました。
たぶんそこでは普通に生クリームなどを使って作ってあったと思うのですが、
もっとヘルシーな素材で作りたくて試してみました～！
ちゃーんとなすの味、しますよ☆

【ほんのりラム♪*なすの豆腐アイスクリーム*】

<材料>
・なす ---250g（中3本くらい）
・絹ごし豆腐 ---150g（水切りした状態で）
・豆乳 ---大さじ3
・メイプルシュガー ---大さじ3
・味噌 ---小さじ1
・オリーブオイル　---大さじ1
・ラム酒 ---小さじ1～2
・オーガニック・バニラエキストラクト ---数滴
・スペアミント ---お好みで

<作り方>
1.豆腐はしっかり水切りして裏ごしし、なすは塩を振って出てきた水分をペーパーで抑えたらフライパンに油をしき、やわらかくなるまで焼く（なるべく焦げないように）。
3.ミキサーに1と豆乳、メイプルシュガー、味噌、オリーブオイルを入れてなめらかになるまで混ぜ、ラム酒とバニラエキストラクトを数滴たらして一混ぜする。
4.バットに移し、粗熱をとってから冷凍庫で冷やし固めて完成♪

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<memo>
※冷凍庫に入れたら2～3時間おきくらいにかきまぜると固まりすぎずなめらかに仕上がります。カチカチになってしまったら食べる30分前くらいに常温に出しておくといいと思います。
※オーガニック・バニラエキストラクトは無農薬有機栽培のバニラビーンズを、アルコールと水で抽出したバニラエッセンスです。化学香料や薬品を使ったアルコール抽出をしていないナチュラルなエッセンスなので安心です♪

実はこのレシピ、何回も試してやっとできたんです♪
なすの味がなかなか残らなくて・・・。
このレシピだとちゃんとなすの味がわかるんですよ♪
ちょっと意外な感じかもしれないですが、結構イケます！
ヘルシーだしオススメですよ～♪