ハトムギ粉のパンケーキ *無花果＆バナナ*

無性にパンケーキが食べたくなって作ってみました♪
卵も牛乳もお砂糖も不使用でヘルシーなパンケーキです☆
ハトムギを入れたのでお肌の調子を気にする方にもピッタリかも！

【ハトムギ粉のパンケーキ *無花果＆バナナ*】

<材料 1～2人分>
☆ハトムギ粉 ---30g
☆小麦粉 ---60g
☆ベーキングパウダー ---小さじ1/2
☆メイプルシュガー ---10g
☆塩 ---ひとつまみ
・山芋 ---30g
・豆乳 ---100〜150g
・油 ---適量
・いちじく ---1個
・バナナ ---1/2本
・メイプルシロップ ---適宜

<作り方>
1．☆の材料をボウルにふるい合わせておく。
2．山芋をすりおろし豆乳100ccを入れて混ぜ合わせ、1のボウルに加える。生地が固いようなら少しずつ豆乳を入れてなめらかに落ちるくらいまで調整する。
3．フライパンに少量の油をひき、2を焼く。
4．焼いたパンケーキにメイプルシロップをかけ、カットしたトッピング用のフルーツを乗せれば完成♪

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<memo>
※焼く時は、1枚ごとに油をしみこませたキッチンペーパーでフライパンを拭くとキレイに仕上がります。
※何枚か焼く場合はフライパンが熱くなりすぎている場合があるので、一旦濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げてから焼くと良いです。
※焼く際にフライパンぎりぎりの大きめサイズで焼くと、返しづらくなるので、小さめサイズで作るほうが良いと思います。
※ハトムギの種の殻を除いて乾燥させたものが、漢方の「ヨクイニン」です。
※ハトムギは栄養価が非常に高く、他の穀物より新陳代謝を活発にしてくれるそうですよ♪そのため、肌荒れなどのトラブルに良いとされているんですね。
イボにもヨクイニンが良いとよく聞きますし、美肌をめざすにはかかせない成分かも！と思っています。

このパンケーキは山芋が入ってるのでもちもちした感じの仕上がりになります。
ふっくらのパンケーキもいいけど、たまにはマクロビ～なこういうパンケーキも美味しいですよ♪

フルーツは好きなものを使ってくださいね！
無くても美味しいですが、個人的にはフルーツをのせた方が見た目も可愛くて好きです。
わたしは無花果とバナナをほぼ毎朝食べるほど大好物。
10月くらいで無花果は旬を過ぎてしまうので
今のうちに思う存分食べておくことにします♪